辣子鱼丁

精品 独家
17.6万 浏览 1220 收藏
收藏
过眼云烟yjr
过眼云烟yjr
＋ 关注

做酸菜鱼买的鱼太大了，留了一片肉。本想着做滑溜鱼片，又看见了家里带来的干辣椒。就索性做个辣子鱼丁，不比辣子鸡丁差，好吃到爆!

辣子鱼丁的用料

草鱼肉 一片 油 适量
干辣椒 20个左右 大蒜 1瓣
姜 1块 花椒粒 30粒左右
香葱 少量 鸡蛋 1个
淀粉 适量 盐 2克
胡椒粉 少量 花椒面 少量
生抽 5㎖ 糖 2克
味精 1克 白芝麻 5克
料酒 少量

辣子鱼丁的做法

辣子鱼丁的做法图解1

步骤1

准备草鱼肉。
辣子鱼丁的做法图解2

步骤2

切大小均匀的丁（2*2里面左右）
辣子鱼丁的做法图解3

步骤3

鱼丁入盆里，调入盐，味精，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉。
辣子鱼丁的做法图解4

步骤4

抓匀腌制一会儿。
辣子鱼丁的做法图解5

步骤5

姜蒜切片，干辣椒切段，与花椒粒一起待用。
辣子鱼丁的做法图解6

步骤6

炒锅入油烧至5成热，均匀下入腌制好的鱼丁。
辣子鱼丁的做法图解7

步骤7

炸至金黄定型捞出。
辣子鱼丁的做法图解8

步骤8

油温升高，入鱼丁继续复炸。
辣子鱼丁的做法图解9

步骤9

炸至金黄酥脆捞出控油。
辣子鱼丁的做法图解10

步骤10

锅里留底油，入姜蒜，干辣椒，花椒粒，白芝麻炒香。
辣子鱼丁的做法图解11

步骤11

入鱼丁翻炒。
辣子鱼丁的做法图解12

步骤12

调入盐，糖，花椒面，胡椒粉，味精翻炒均匀。
辣子鱼丁的做法图解13

步骤13

入炸好的花生米。
辣子鱼丁的做法图解14

步骤14

翻炒均匀，关火。
辣子鱼丁的做法图解15

步骤15

出锅盛入盘中，撒香葱末即可开吃！

辣子鱼丁的烹饪技巧

鱼丁的肉最好草鱼，鲤鱼肉也可以。 鱼丁的大小可随意，但要切均匀。 腌制10分钟左右即可，不必时间太长。 炸的时候分初，复两次炸，口感会更好。 可以炒成香辣口味，也可麻辣口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

辣子鱼丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣子鱼丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣子鱼丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 辣子鱼丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活