家常的味道——蛋炒饼

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我家母上非常喜欢吃面食，所以我也喜欢吃面食，我女儿也喜欢吃面食。我们家每天变着花样吃面食，从包子馒头到饺子包子再到各种饼甚至披萨，老老小小吃的都很开心 昨天晚上做了葱油饼，今天母上点名要吃炒饼。炒饼其实非常简单，主食和菜一锅出来，做着简单吃着开心，配菜可以根据自己的喜好或者冰箱里的库存来决定，加肉或者加蛋，也是丰俭由人。母上今天点名要吃蛋炒饼，那就做起来啦！

蛋炒饼的用料

葱油饼 2张 鸡蛋 3个
胡萝卜 1根 洋葱 1个
芹菜 3根 口蘑 2个
油 1汤匙 生抽 1勺
盐 2克

蛋炒饼的做法

家常的味道——蛋炒饼的做法图解1

步骤1

葱油饼切丝
家常的味道——蛋炒饼的做法图解2

步骤2

洋葱和胡萝卜去皮洗净
家常的味道——蛋炒饼的做法图解3

步骤3

洋葱切丝
家常的味道——蛋炒饼的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丝
家常的味道——蛋炒饼的做法图解5

步骤5

芹菜洗净
家常的味道——蛋炒饼的做法图解6

步骤6

斜着切薄片
家常的味道——蛋炒饼的做法图解7

步骤7

口蘑洗净
家常的味道——蛋炒饼的做法图解8

步骤8

切片
家常的味道——蛋炒饼的做法图解9

步骤9

鸡蛋加一点盐
家常的味道——蛋炒饼的做法图解10

步骤10

用筷子搅散
家常的味道——蛋炒饼的做法图解11

步骤11

平底锅烧热，放油
家常的味道——蛋炒饼的做法图解12

步骤12

倒入鸡蛋
家常的味道——蛋炒饼的做法图解13

步骤13

鸡蛋炒熟，盛出来，备用
家常的味道——蛋炒饼的做法图解14

步骤14

锅里重新放油，倒入洋葱翻炒
家常的味道——蛋炒饼的做法图解15

步骤15

洋葱炒出来香味以后倒入胡萝卜丝翻炒
家常的味道——蛋炒饼的做法图解16

步骤16

胡萝卜丝变软以后倒入口蘑翻炒
家常的味道——蛋炒饼的做法图解17

步骤17

口蘑炒出香味以后倒入芹菜丝翻炒
家常的味道——蛋炒饼的做法图解18

步骤18

加盐加生抽，翻炒均匀
家常的味道——蛋炒饼的做法图解19

步骤19

加入切好的饼丝翻炒
家常的味道——蛋炒饼的做法图解20

步骤20

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
家常的味道——蛋炒饼的做法图解21

步骤21

盛出来，开吃吧！

蛋炒饼的烹饪技巧

1. 葱油饼本来有点咸味，不用再放盐了 2. 葱油饼的做法参见之后的一篇菜谱《放上三天都不会硬——超软乎的烫面葱油饼》 3. 配菜可以按自己的喜好选择，最好选择不容易出水的蔬菜 4. 放肉丝做成肉炒饼也是极好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 caicaihannia 编写，未经授权不得转载

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