自制雪媚娘（大福）

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雪媚娘原名为“大福”， 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 又名升级版驴打滚儿 。这个夏天，从这一抹清凉开始。

自制雪媚娘的用料

糯米粉 200+80克 玉米淀粉 40克
糖 40+30克 黄油 40克
淡奶油 250毫升 芒果 1个
橙子 1个 草莓 适量

自制雪媚娘的做法

自制雪媚娘（大福）的做法图解1

步骤1

如图，准备所有需要的食材。
自制雪媚娘（大福）的做法图解2

步骤2

取一个大碗，将糯米粉200克，玉米淀粉40克，白糖40克，牛奶250毫升，全部混合，搅拌均匀。（比例按照这个适量增减，想多做一点可以自行添加用量，这里的量一共做了12个，数量也是根据做的大小决定）
自制雪媚娘（大福）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后还是有颗粒，就过筛一遍，这样更细腻。
自制雪媚娘（大福）的做法图解4

步骤4

冷水上锅蒸，上面还盖个盘子。大约需要半小时（这里不用保鲜膜是为了方便中途翻看是不是蒸熟）
自制雪媚娘（大福）的做法图解5

步骤5

半小时后，可以翻看下最中间是不是都成形，如果还有流质的白点，可以继续盖上多蒸一会，直到熟了为止。
自制雪媚娘（大福）的做法图解6

步骤6

蒸熟后趁热放入黄油40克，按压搅拌使它融化融合进去。
自制雪媚娘（大福）的做法图解7

步骤7

搅拌融合的差不多，等不那么烫手的时候，戴个手套，上手揉。
自制雪媚娘（大福）的做法图解8

步骤8

最好下方包个保鲜膜，来回揉搓，多余的黄油一边揉一边倒进去融合吸收。揉到像图片这样有薄薄一层膜的感觉就可以了。（大概揉了五六分钟）
自制雪媚娘（大福）的做法图解9

步骤9

然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。（这里就用到刚才提前铺垫的保鲜膜）
自制雪媚娘（大福）的做法图解10

步骤10

等待的半小时里，准备其他材料。先热锅小火，倒入80克糯米粉翻炒，炒熟微黄就可以了。放凉做手份用。（用来防粘，修形）
自制雪媚娘（大福）的做法图解11

步骤11

洗干净，切配好需要的水果，备用。
自制雪媚娘（大福）的做法图解12

步骤12

250毫升淡奶油，30克糖，打发成这样，有纹理就可以装入裱花袋里。（没有裱花袋就用保鲜袋）
自制雪媚娘（大福）的做法图解13

步骤13

装好后放冰箱冷藏一会，等做的时候拿出来用。
自制雪媚娘（大福）的做法图解14

步骤14

冷藏半小时的面团拿出来，案板上撒上冷却后的熟糯米粉，然后切成大小差不多的小块。每块擀成薄面皮。
自制雪媚娘（大福）的做法图解15

步骤15

找一个模具，可以是蛋挞托，小碗或者碟子都可以。放上一张擀好的皮，先挤上奶油打底，放一点水果，再放一层奶油，把水果包在里面。
自制雪媚娘（大福）的做法图解16

步骤16

像包包子那样包起来（不会包包子，就抓四个角捏紧）。
自制雪媚娘（大福）的做法图解17

步骤17

剪去突出部分后（包子口），撒点熟檽米粉。然后倒扣，换个底朝下。
自制雪媚娘（大福）的做法图解18

步骤18

剩下的就按照上面依次包好，如图。
自制雪媚娘（大福）的做法图解19

步骤19

软软糯糯，加上水果的清甜，开启你的夏天吧。

自制雪媚娘的烹饪技巧

淡奶油里的糖可以根据个人口味添加，喜好偏甜一点，记得多加点糖打发。一次吃不完的，可以放冷冻室，想吃的时候提前拿出来自然解冻，还可以当冰激凌吃。 打发奶油前，可以将奶油和打发要用的碗提前冷藏，这样更容易打发，节约时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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