凤梨酥

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凤梨酥的用料

凤梨肉 1000g 黄冰糖 140
方形模具容量 35g 椭圆形模具容量 45g
方形皮儿 21g 方形馅儿 14g
椭圆皮儿 27g 椭圆馅儿 18g
黄油 150克 低筋面粉 180克
奶粉 70克 糖粉 40克

凤梨酥的做法

步骤1

菠萝或者凤梨去皮，中心硬的地方可以用豆浆机或者打碎机打碎，实在懒得弄，就扔了吧。

步骤2

把菠萝肉切成小丁小块，然后放到锅里，加入140g冰糖熬成菠萝酱，粘稠成一坨就可以了

步骤3

菠萝馅放凉然后冷藏，一般我都是弄好放冰箱，第二天和面做

步骤4

将150个黄油常温打发，打成发白的颜色

步骤5

打一个鸡蛋，分3次加入黄油中，加一次蛋液，打发一会。

步骤6

加入40g糖粉继续打发

步骤7

然后筛入70个奶粉和180g低筋面粉

步骤8

和面，不要用手，用铲子和面。

步骤9

和好以后放冰箱冷冻一下。这期间拿出凤梨酱制作凤梨馅。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

根据模具大小，方形小一点，馅15g，皮20g；椭圆形大一点，馅儿18，皮27；多点少点差不太多。比例对就行。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

弄好后放烤箱180度，17分钟，拿出来翻面，再烤10分钟。拿出来晾凉。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 penguin04 编写，未经授权不得转载

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