草莓茶茶雪媚娘

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茉莉花开的季节，做一道看好吃、好看、好闻的甜品！

草莓茶茶雪媚娘的用料

茉莉花奶冻（馅料） 茉莉花 8克
纯牛奶 220克 砂糖 20克
淡奶油 140克 吉利丁片 5克
奶油馅料 淡奶油 300克
糖粉 20克 草莓 适量
茉莉皮（白） 糯米粉 80克
玉米淀粉 20克 牛奶 130克
砂糖 35克 黄油 15克
茉莉花 4克 抹茶皮（绿）
糯米粉 40克 玉米淀粉 10克
牛奶 70克 砂糖 20克
黄油 5克 抹茶粉 1克
糕粉 糯米粉 40克

草莓茶茶雪媚娘的做法

草莓茶茶雪媚娘的做法图解1

步骤1

第一步先制作茉莉奶冻（量是有多的，如果只是做馅料的话，一半就够了）。 1、用鲜牛奶泡茉莉干花，这里可以把雪媚娘皮需要的茉莉奶一起泡（350g牛奶，14g茉莉花干），直接微波炉加热30秒左右，再泡一会儿。 2、用冷水泡吉利丁片。 3、过滤茉莉花奶，取200g奶，加入20g砂糖，放入微波炉加热30秒，搅拌至砂糖融化，再加入淡奶油140g，试试看这个时候的液体温度，感觉比手热点的程度就不需要加热了，加入泡软的吉利丁，搅拌至其融化。 4、过滤奶液，倒入容器，放冰箱冷藏。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解2

步骤2

40g糯米粉小火加热，微微变黄，有香味飘出停火。（这个后面用来防止雪媚娘皮粘手的）
草莓茶茶雪媚娘的做法图解3

步骤3

上上步剩下的茉莉奶，加入砂糖35g，微波炉加热30秒，搅拌至砂糖融化。加入糯米粉80g，玉米淀粉20g，搅拌成稀稀的糊状。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解4

步骤4

过滤面糊，盖住保鲜膜，记得扎几个小孔，然后上锅蒸熟。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解5

步骤5

乘热加入黄油15g，把黄油揉到面里。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解6

步骤6

重复上诉步骤，制作抹茶雪媚娘皮，最后加入1g抹茶粉，把抹茶粉揉到面团里。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解7

步骤7

两个面团用手压扁。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解8

步骤8

交叠面团。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解9

步骤9

卷起来。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解10

步骤10

再压扁，再从左侧卷起来。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解11

步骤11

放到冰箱里面冻20分钟左右。

步骤12

准备馅料：把草莓切成块状，打发奶油。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解13

步骤13

取出面团，切成小面团，一个大约35g。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解14

步骤14

加粉防粘，擀成面皮。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解15

步骤15

取一个小碗，放入面皮。加入奶油，草莓，一勺茉莉奶冻，凭个人喜好调整馅料的多少。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解16

步骤16

收口，捏住不漏就行。
草莓茶茶雪媚娘的做法图解17

步骤17

放入冰箱冷藏。

草莓茶茶雪媚娘的烹饪技巧

这个分量大概可以做13个左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 敲啊敲 编写，未经授权不得转载

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