酸奶排包（面包机和面）

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葡萄女王Mandy
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闲置的面包机用起来呀！

面包机和面的用料

高筋面粉 350克 酸奶 130克
牛奶 80克（预留10克，后面根据面团状态添加） 鸡蛋 1个
黄油 25克 盐 3克
糖 20克（如果酸奶含糖减至15克） 酵母 4克
燕麦片（表面装饰） 适量

面包机和面的做法

步骤1

除黄油（提前拿出来室温软化）之外，面包桶先放所有液体，再放面粉，糖盐和酵母
酸奶排包（面包机和面）的做法图解2

步骤2

先和面18分钟
酸奶排包（面包机和面）的做法图解3

步骤3

可以拉出粗膜
酸奶排包（面包机和面）的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油（可以切小粒，方便揉进面团），再和面20分钟，将黄油充分揉进面团里

步骤5

再和面30分钟，能拉出薄膜就可以了，不需要出手套膜

步骤6

直接在面包机里按发酵程序设定40分钟（因为现在天气有点热了，我就稍微缩短了发酵时间，最后还是要视面团状态来调整时间）
酸奶排包（面包机和面）的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了
酸奶排包（面包机和面）的做法图解8

步骤8

面团从面包桶倒出，稍微按压排气，平均分成8份（可以用厨房秤称出总量除8，再称出8份，我就是差不多看着分的），滚圆
酸奶排包（面包机和面）的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜或者纱布，松弛15分钟
酸奶排包（面包机和面）的做法图解10

步骤10

松弛完将面团表面朝下，擀成手掌大小
酸奶排包（面包机和面）的做法图解11

步骤11

一边用手指压薄
酸奶排包（面包机和面）的做法图解12

步骤12

另一边卷起来（跟贝果整形差不多）
酸奶排包（面包机和面）的做法图解13

步骤13

边边捏紧
酸奶排包（面包机和面）的做法图解14

步骤14

卷完像这样
酸奶排包（面包机和面）的做法图解15

步骤15

封口朝下，排放在烤盘中（垫油纸），盖保鲜膜或者纱布
酸奶排包（面包机和面）的做法图解16

步骤16

发酵至1.5倍-2倍大，我是放在微波炉里面关上门发酵的
酸奶排包（面包机和面）的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热170度 发酵好的面团刷蛋液
酸奶排包（面包机和面）的做法图解18

步骤18

撒燕麦片，入烤箱烤25分钟左右，注意⚠️上色了要加盖锡纸哦！
酸奶排包（面包机和面）的做法图解19

步骤19

放烤网上晾凉
酸奶排包（面包机和面）的做法图解20

步骤20

撕开就可以开吃啦！

面包机和面的烹饪技巧

利用面包机的揉面和发酵功能来做这个酸奶排包，还是比较轻松的，这个面包对揉面要求不高不需要揉出手套膜，只要按照我给的时间揉面基本上没什么问题！ 因为天气挺热的，和面全程开盖，发酵盖盖子！ 我用的烤盘是30L烤箱自带的烤盘，供参考！ 表面装饰还可以换成杏仁片或者瓜子，按个人喜好选择！ 抹果酱或者花生酱好吃哦！ 建议常温密封保存，3天内吃完！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 葡萄女王Mandy 编写，未经授权不得转载

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