香葱肉松蛋糕卷

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作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单，实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。

香葱肉松蛋糕卷的用料

牛奶 68克	玉米油 50克
低筋面粉 68克	海盐 1克
蛋黄 5个	蛋白 5个
柠檬汁 5滴	细砂糖 68克
玉米淀粉 3克	肉松适量
香葱碎适量	沙拉酱适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料

步骤2

烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出

步骤3

牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化

步骤4

筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可

步骤5

分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀

步骤6

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入

步骤7

电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状

步骤8

取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀

步骤9

再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

步骤10

倒入烤盘，用刮板刮平

步骤11

撒上肉松和香葱

步骤12

送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮

步骤13

出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模

步骤14

上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱

步骤15

用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀

步骤16

利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

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