豪华版的皮蛋瘦肉粥

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琳庆仪
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夏天到了，我们会经常煮粥吃，特别是礼拜的时间，省时间方便，最主要简单。 皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。 皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。 皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。 补血养血：皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。 虽然好处多，但不要经常吃，也不要吃多，什么东西都是一样的，再营养的东西也要有一定的量。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 2杯 瘦肉 500克
皮蛋 8个（适量） 胡萝卜 1根
麦豆（豌豆） 250克 姜丝 适量
腌肉料： 芝麻油 半勺
玉米油 3分之一勺 生抽 半勺
盐 适量 鸡精 1勺
胡椒粉 1勺（随意） 嫩肉粉 3克

皮蛋瘦肉粥的做法

豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

平时洗干净的煲，到要用时都会再冲洗一次，放两杯米进去洗干净，洗两遍，就加适量的水，盖上锅盖大火煮沸，在过程中要用勺子搅拌一下，免得粘锅，米会起团
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

待粥还没滚时，就切一条胡萝卜去皮，切片再重叠切成细丝，我平时切胡萝卜的方法，你们有更多的方法可以向我分享一下
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

粥滚了
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

胡萝卜丝加进去，胡萝卜我觉得要煮软烂了粥才好吃，待粥再一次滚后关火了
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

我的沙锅是有洞的，就用湿布拎干水，盖住洞口，一定要湿布才能保温
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

把麦豆，这是我们这边的叫法，就是碗豆，洗干净沥干水
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

把皮蛋准备好
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

肉切好，调好料，生抽，鸡精，盐，芝麻油，玉米油，胡椒粉，嫩肉粉，后面加上去，忘了拍了 肉会嫩嫩滑滑的口感
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤9

姜切簿片再切成丝
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤10

粥闷半个小时开盖，就是这样子，非常省煤气，不用一直煮到软
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤11

开火，放碗豆进去，在过程中我们要不断转圈圈搅拌，怕粘底，粥也绵了，不像饭粒了
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解12

步骤12

粥滚放肉，皮蛋进去，不断搅拌，平时煮给宝宝的瘦肉粥就是这样方法煮，很快粥变糊状，粥滚时关中小火，小心粥溅到自己的身上，特别是手，或脸，这是我经常被烫怕了
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解13

步骤13

穿手套煮粥，除了我应该没谁了，哈哈哈，这时的粥其它都熟了就怕碗豆不熟，如何辨别是否熟呢，除了吃，还是看颜色，生时颜色鲜绿色，熟时颜色暗绿茶，还会有点皱皮，这样子就是熟的 在这过程中尝一下味道是不是淡了，淡了加盐
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解14

步骤14

一碗热腾腾的粥就煮好了
豪华版的皮蛋瘦肉粥的做法图解15

步骤15

好美味

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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