酥皮泡芙

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艾米小玥
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孩子想吃蛋糕，懒得做，想着给他换换口味。之前一直做一口一个的小泡芙，这次想着做点儿大的，结果做的还是不够大，不过两口一个吃着也挺过瘾的

酥皮泡芙的用料

酥皮：黄油 130克 糖粉 70克
低筋面粉 160克 泡芙壳
黄油 80克 水 150克
糖 6克 高筋面粉 120克
牛奶 50克 鸡蛋 4个
内馅： 淡奶油
细砂糖（打发）

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

第一步先要做酥皮。准备好所有食材
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

将黄油室温软化后加入糖粉
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

慢慢打发黄油至发白
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

然后筛入面粉
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

用硅胶刀搅拌成黄油面团
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

上下铺好保鲜膜将黄油放在中间
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

用擀面杖把黄油擀成2㎜厚的薄片然后入冰箱冷藏
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

接下来准得泡芙壳食材
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

将黄油切小块，加入白糖，牛奶，水，隔水融化黄油后将液体加热煮沸，一定要煮沸
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

融化好的液体要直接明火加热煮沸哦
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

重要的事情说三遍，一定要煮沸煮沸煮沸
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

将煮沸后的液体倒进面粉中烫面
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

倒入后快速搅拌成均匀
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

倒入厨师机用搅拌桨搅拌
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

边搅拌边分次加入打散的蛋液。一定要分次加入，每次加入后搅拌至蛋液和面团完全融合，再进行下一次加入，以免出现油水分离
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

搅拌好的面糊细腻，能从硅胶刀上滑落
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

取出冷藏好的酥皮，用模具压出挤好面糊大小的圆形
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

将酥皮覆盖到面糊上
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

将面糊装入裱花袋，用圆嘴的裱花嘴在油纸上挤出圆形，大小根据自己喜欢
酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

烤箱预热180度，上下火中层25分钟
酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

烤好的泡芙里面是空心的。用泡芙嘴在泡芙底部插进去，将打好的奶油挤进去
酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

因为经常打奶油，所以没有固定的量，糖和奶油都是靠自己的感觉定量，大家也可以先少量加入，一点儿一点儿尝尝甜度逐渐加糖

酥皮泡芙的烹饪技巧

这个方子我做了30多个，孩子两口一个，大人一口也能吃下去。 酥皮一定要冷藏，不然太软没法做。 本想做卡仕达酱内馅，但是没有鸡蛋了，直接用奶油打发后做内馅儿了，也是很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 艾米小玥 编写，未经授权不得转载

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