美味小笼包

精品独家

4.5万浏览 327 收藏

七沐私房菜

＋关注

包子一直全家都很喜欢吃很怀疑我们一家人以前是北方人包子蒸了无数次了这次是最好吃的一次这个配方写下来也是怕自己会忘记因为馅料真的太好吃啦

美味小笼包的用料

腿子肉 500g	面粉小碗两碗
酵面一小团	碱粉小半勺
小苏打小半勺	小葱一大碗
酱油 5勺	蚝油 3勺
盐适量	生姜 1块
甜面酱 4勺	老抽 2勺

美味小笼包的做法

步骤1

第一步：酵面倒入小半碗水化开（酵面就是上一次包包子留的一小团面，包子好不好吃这个很关键）第二步：酵面彻底化开加入两碗面粉和小半碗水搅拌均匀第三步：和面的盆上再盖上一个盆发酵（夏天一般我是早上起来就把面发酵，晚上蒸包子。冬天时间还会长一些，需要头一天就开始发酵）第四步：观察面是否发酵好（发酵好的面会凸起来，用锅盖就会发现锅盖上面全是面啦）

步骤2

1、趁着面粉发酵的时候把肉馅剁好（肉要稍微肥一点儿才好吃，我用的肥一点儿的腿子肉） 2、剁肉馅的时候加入一块生姜和肉一起剁碎 3、剁好的肉馅锅中倒入少许食用油煸炒 4、煸炒至肉熟以后加入老抽、甜面酱、酱油、蚝油、盐调味关火 5、关火以后加入香葱搅拌均匀 6、把肉馅放入冰箱冷藏（这步很关键，肉馅要凝固等一下才好包，而且包子蒸好的时候才会出油，咬开才会油爆爆非常好吃）