纸杯小蛋糕

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工具：海氏C40烤箱，刮刀，打蛋器，电动打蛋器，杯子蛋糕模具，打蛋盆

纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 砂糖 35克
牛奶 35克 玉米油 20克
低筋面粉 40克 柠檬汁 2克
玉米淀粉 5克

纸杯小蛋糕的做法

纸杯小蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶中加入玉米油，乳化均匀（没有看到油漂浮在牛奶中就可以了）
纸杯小蛋糕的做法图解2

步骤2

把玉米淀粉，低粉，盐加入1⃣️中，切拌至没有干粉

步骤3

两个蛋黄加入拌好的面糊中，压拌均匀
纸杯小蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白，注意⚠️打发蛋白的盆必须一定是无油无水的，先低速打散，加入柠檬汁，跟三分之一砂糖，蛋清高速打到大泡泡加入第二次白砂糖，转低速擦蛋清打到细腻泡泡的时候加入第三次白砂糖
纸杯小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻的用切拌手法拌匀
纸杯小蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊装入模具中，烤箱提前140度预热，上下火120度烤35分钟，130度烤10分钟，140度烤10分钟

纸杯小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 甜满Cake 编写，未经授权不得转载

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