香辣葱蒜爆炒花蛤

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花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红，褐，黑色的花纹而得名。它是海鲜中的平价海鲜，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，煮汤，凉拌，爆炒，做馅等，味道均佳。 夏天，就需要香辣来刺激下味蕾。

香辣葱蒜爆炒花蛤的用料

花生油 适量 花蛤 适量
盐 一勺 料酒 一勺
蚝油 一勺 生抽 一勺
葱 2根 姜 3-4片
蒜 适量 红辣椒 一个
自制辣椒酱 一勺

香辣葱蒜爆炒花蛤的做法

香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好食材：花蛤，葱，蒜，姜片，自制辣椒酱
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

花蛤泡盐水，让它吐干净沙子
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

把浸泡好的花蛤淘洗干净，沥水
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

自制辣椒酱
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

淘洗干净的花蛤，放开水煮2分钟，张口即可，可放入1-2片姜去腥
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解6

步骤6

煮好后捞起沥干水分
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解7

步骤7

锅内倒油，放入姜片，蒜瓣，葱花，爆炒出香味
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解8

步骤8

再放入辣椒酱
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解9

步骤9

翻炒出香味后，倒 入花蛤，依次再加料酒，生抽，蚝油，翻炒至汤汁慢慢收汁
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解10

步骤10

收汁后就可以装盘
香辣葱蒜爆炒花蛤的做法图解11

步骤11

可以加些自己爱吃的香菜

香辣葱蒜爆炒花蛤的烹饪技巧

1.花蛤要提前放在淡盐水里浸泡 2.花蛤炒前最好先焯水至花蛤张开，这样炒时就不会有很多汤水，味道也更入味 3.焯水时要注意，花蛤张开口就捞起，煮过头肉质会变老了，鲜味也会流失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 小鹂私厨 编写，未经授权不得转载

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