蔓越莓饼干

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爱吃兔儿

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奶香十足，酥脆可口的蔓越莓饼干，作为零食还是下午茶都非常合适，也是一款很适合新手制作的小甜品，其制作过程非常简单，难度较小，不容易失败。菜谱是18个蔓越莓饼干的量，我的烤箱是长帝52升的，正好是一个烤盘的量。

蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 185克	多美鲜无盐黄油 100克
绵白糖 60克	鸡蛋 1个
蔓越莓干 60克

蔓越莓饼干的做法

步骤1

提前准备好所有的食材，按配比称量好所用的原料。

步骤2

60克蔓越莓干用刀切碎备用，尽量细一点。

步骤3

100克黄油切小块，室温下软化，不用融化成液状。

步骤4

加入60克绵白糖。

步骤5

搅打均匀，看不到白糖颗粒，充分混合即可，无需打发。

步骤6

1个鸡蛋打入碗内，打散。

步骤7

全蛋液要分3次加入黄油内。

步骤8

每次加入都要用打蛋器充分搅匀。切记蛋液一定要分次加入，不要嫌麻烦，一次性加入容易造成油水分离。

步骤9

加入过筛好的185克低筋面粉。

步骤10

用刮刀压拌至无干粉状态。

步骤11

倒入60克蔓越莓干。

步骤12

用刮刀压拌均匀。

步骤13

面团略粘手，可以戴上烘焙手套进行操作。

步骤14

整形工具铺一层油纸，没有整形工具的直接用手整形也可以。

步骤15

将面团放入模具中整形，面团压紧压实，依据模具形状，整成长方形的面团。

步骤16

整形后的面团用油纸包裹好，放入冰箱冷冻1小时以上。

步骤17

1小时后，取出冷硬的长方形面团。

步骤18

用刀切成厚约0.5CM的片，每个饼干的厚度要均等，注意下刀要快，要垂直着切。

步骤19

切好后有间距的放入烤盘，烤的时候饼干会变大，防止黏连在一起不美观。

步骤20

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。

步骤21

最后几分钟要勤观察，烤至饼干上色即可出炉，避免上色过深。

步骤22

烤好的饼干需要放到网架上晾凉，完全冷却后才酥脆。

步骤23

冷却后的饼干密封保存，放置在阴凉避光干燥处，能保存一周左右。

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1.黄油需要室温软化，软化到用手指轻松能够戳一个小洞即可，切记不要软化过度。 2.面团整形后，一定要冷冻变硬后再切，不然太软不成型。 3.饼干切的厚度要均等，这样才能受热均匀，上色好看。 4.各家烤箱不同，温差也不同，所以在烤制过程中，要勤观察饼干的上色情况，避免烤糊或上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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