黑眼豆豆面包

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巧克力中含有镁、铜、钾、锰、锌、铁等，人体必需的矿物质。黑巧克力中含有一种化合物，研究表明每周吃一份巧克力，中风风险可减少22％。巧克力还是防止心脏病的天然卫士。

黑眼豆豆面包的用料

前一天 老面面团 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 2克
前一天 烫种面团 高筋面粉 40克
盐 1克 开水 35克
#### 主面团 高筋面粉 500克
细砂糖 100克 酵母 7克
可可粉 25克 冰水 290克
黄油 50克 盐 7克
烘培巧克力豆 70克 #### 内馅
速溶吉士粉 50克 糖粉 20克
开水 140克 烘焙巧克力豆 120克
白葡萄干 120克

黑眼豆豆面包的做法

步骤1

前一天把老面面团制作，将所有材料放一起搅匀，密封室温发酵4个小时，然后放冰箱冷藏过夜。

步骤2

前一天汤种面团制作，面加糖加盐，加开水搅匀，密封后冰箱冷藏过夜。
黑眼豆豆面包的做法图解3

步骤3

将所有主面团干料除了盐，黄油及巧克力豆外倒入搅拌机里。
黑眼豆豆面包的做法图解4

步骤4

干料搅拌均匀，再放入老面，烫面，水
黑眼豆豆面包的做法图解5

步骤5

搅打至八分筋（看上去比较光滑了，取一块面团撑开，出个稍微厚点膜，破洞不是很光滑）
黑眼豆豆面包的做法图解6

步骤6

放入盐，黄油，继续搅打至出手套膜。
黑眼豆豆面包的做法图解7

步骤7

放入巧克力豆，慢速搅匀即可，不要搅拌过久。
黑眼豆豆面包的做法图解8

步骤8

把面团取出来，整理好，放温暖处密封发酵。
黑眼豆豆面包的做法图解9

步骤9

开始做吉士酱，吉士粉加糖粉
黑眼豆豆面包的做法图解10

步骤10

加开水快速搅匀。
黑眼豆豆面包的做法图解11

步骤11

搅拌至丝滑，备用。
黑眼豆豆面包的做法图解12

步骤12

面团发好了。手上沾点面，在面团中间搓个洞，洞口不回缩，不反弹，就说明发好了。
黑眼豆豆面包的做法图解13

步骤13

面团放到面板上
黑眼豆豆面包的做法图解14

步骤14

分割成40克一个的小面团
黑眼豆豆面包的做法图解15

步骤15

收圆
黑眼豆豆面包的做法图解16

步骤16

盖好保鲜膜中间醒发20-30分钟。
黑眼豆豆面包的做法图解17

步骤17

准备好馅料。
黑眼豆豆面包的做法图解18

步骤18

取一个面团，用手按压成中间厚边上薄的小圆饼
黑眼豆豆面包的做法图解19

步骤19

翻过来，放到虎口处
黑眼豆豆面包的做法图解20

步骤20

放8克吉士酱，4克巧克力豆，4克葡萄干。
黑眼豆豆面包的做法图解21

步骤21

收口，放到烤盘上。
黑眼豆豆面包的做法图解22

步骤22

密封放到温暖处，最终发酵
黑眼豆豆面包的做法图解23

步骤23

至两倍大，刷上蛋黄液
黑眼豆豆面包的做法图解24

步骤24

烤箱预热10分钟，上下火180℃，12分钟。出炉振膜，做好了。自然冷却至手温就可以放保鲜袋里了。这个配方差不多做32个。

黑眼豆豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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