红烧猪蹄

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Anny2T
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每一道菜只为自己深爱的人，加油宝。 晚上拍照效果太渣，sorry。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只 大葱 1根
姜片 5片 蒜 5瓣
八角 1个 桂皮 半块
香叶 2片 酱油 酌量
冰糖 30克 料酒 50克

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

买好的猪蹄用热水使劲洗干净，然后放锅里去血水，放两片生姜，去血水的时候不要盖锅盖可以释放出肉的腥味，然后用凉水使劲冲洗去掉肉上的浮沫。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

放点油大火升高油温，然后转小火炒糖色，慢慢慢慢的炒，直至糖全部化。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

把猪蹄放入炒好的糖色里，仍然用小火不停的翻炒猪蹄，火大了上色太快且容易糊，慢慢炒，酌量加入酱油，直至猪蹄全部变色。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

加开水入锅，放入准备好的调料，加入料酒直至淹没猪蹄，开始大火烧开。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

大火烧开后小火慢慢炖，一定要小火慢炖至少40分钟至一个小时，有老人小孩的入口即化需要时间长点，我们吃的稍稍有点硬，这样有嚼劲，这一步千万不能用高压锅，高压锅煮肉是很快，但是不入味。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

起锅，撒点葱花，真的很完美，放入一点竹笋，味道也很好。

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.去血水不用盖锅盖 2.小火炒糖色，小火慢炖 3.调料根据自己的味道酌量添加 4.一定要一鼓作气做到自己熟烂的程度，再回锅慢炖就没那么好吃了。 5.太好吃不要找我啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 Anny2T 编写，未经授权不得转载

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