卤猪肝

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卤猪肝的用料

猪肝 750克 葱 一根
姜 一块 辣椒 适量
料酒 适量 生抽 适量
八角 两个 盐 适量
小茴香 适量 桂皮 小块
花椒 15粒 老抽 1勺
香叶 2片

卤猪肝的做法

卤猪肝的做法图解1

步骤1

买回来的猪肝洗干净泡水一小时，换水2次，太大块的切开，我这个忘记切了
卤猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝冷水下锅，放葱姜，两勺料酒去腥
卤猪肝的做法图解3

步骤3

水开撇去浮末直到干净，煮七八分钟左右
卤猪肝的做法图解4

步骤4

猪肝捞出来冲洗干净
卤猪肝的做法图解5

步骤5

准备葱姜，八角桂皮香叶，辣椒花椒小茴香清洗干净，辣椒根据喜辣程度放
卤猪肝的做法图解6

步骤6

所有香料入锅，再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺老抽，放了盐自己可以稍微尝一下咸淡，略微咸一点点，两勺料酒，煮开转小火
卤猪肝的做法图解7

步骤7

猪肝下锅小火煮20分钟，用筷子穿过去没有血水溢出来就熟了，然后放凉，捞出这些卤料，用卤水泡着猪肝过夜，这样比较入味，我是今天中午卤到第二天中午吃的，很入味。
卤猪肝的做法图解8

步骤8

猪肝从卤水里捞出切片就可以吃，也可以做蘸碟，放葱蒜末小米辣生抽调制。
卤猪肝的做法图解9

步骤9

这个是调了蘸碟吃的

卤猪肝的烹饪技巧

我买太多了一斤半的量，建议买一斤以内就够了，内脏不宜多吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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