daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕

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海绵蛋糕的用料

全蛋液 100克 细砂糖 60克
水饴 4克 无盐黄油 18克
牛奶 28克 低筋面粉 65克

海绵蛋糕的做法

daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

模具事先用少许黄油抹均匀，撒上一层薄薄的面粉，再把多余的面粉倒出来，底部垫上一张裁剪合适的油纸，daogrs蒸烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度150℃，启动程序，水饴先隔热水，煮软
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋液中加入细砂糖、水饴，隔热水用电动打蛋器打至蛋液发白、浓稠、体积变大，把打蛋头提起来，蛋液能均匀地写字，书写结束的时候，最开始写的字还能清楚看到痕迹，就打发到位了。这时候，电动打蛋器转最小档，低速把蛋糊打5圈左右，约2分钟，以便排出空气泡，搅拌好的蛋糊是蓬松细腻的奶油状
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油加入牛奶，隔热水融化，液体温度保持在40℃左右，把面粉筛入蛋糊中
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

左手放在9点钟方向，右手用刮刀垂直划入蛋盘2点钟的位置的底部，划向8点钟方向，朝上刮起一定的面糊，左手边转动打蛋盘至6点钟方向，右手自然翻转把面糊甩回中心位置。重复以上步骤30次左右，至看不到干粉
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

均匀地撒入温热的黄油牛奶液，按照6的手法，把面糊翻拌80次左右，搅拌好的面糊是有光泽的细腻状态
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊倒入模具中，然后把模具从离桌面10cm高的地方摔一下，震出大气泡，放入预热好的daogrs蒸烤箱中，以150度烤制35分钟即可。
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

成品

海绵蛋糕的烹饪技巧

海绵蛋糕最重要的是搅拌手法，如果因为搅拌不到位，会导致蛋糕内部有空洞、口感粗糙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 daogrs无界厨房 编写，未经授权不得转载

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