杨枝甘露慕斯蛋糕

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模具 6寸圆形蛋糕模 28*28cm方形烤盘

杨枝甘露慕斯蛋糕的用料

椰香蛋糕 材料如下 低筋面粉 60克
鸡蛋 5个 细砂糖 50克
椰蓉 8克 椰子奶冻夹心 材料如下
椰浆 68g 牛奶 68g
淡奶油 72g 砂糖 25克
吉利丁 5克 杨枝甘露奶油 材料如下
淡奶油 320克 糖 20克
椰浆a 48克 椰浆b 16克
芒果果茸 64克 吉利丁 5克
西米 适量 装饰 可有可无
芒果 半个 西米 适量
小青桔 1个

杨枝甘露慕斯蛋糕的做法

杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作椰奶冻，将除了吉利丁的所有材料放到锅中煮至微沸，关火，放入吉利丁融化
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

放入模具中冷却定型
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

西米废水下锅煮10－15分钟后盖上锅盖焖至西米全部变透明，捞出立刻过凉水，放到冰水中备用
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来制作椰香海绵蛋糕，蛋清蛋白分离
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入40克糖打至有大湾勾
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉和椰蓉翻拌均匀
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加入10克白砂糖打至发白
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将打好的蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀后倒入28*28cm的模具中
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱中层，上下火，175°，15分钟，烤好后，切出围边形状和两片4寸左右的蛋糕
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

下面制作杨枝甘露奶油，芒果加椰浆a打成果泥
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

吉利丁加点热水融化
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将融化的吉利丁和芒果泥混合
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油加糖打至7成发
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入椰浆b打至八成发
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

加入芒果果泥打至九成发后，加入适量的西米翻拌均匀
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕如图铺好底座和围边
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

加入杨枝甘露奶油
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

将冷冻好的椰奶冻搅烂加入适量的西米，铺在蛋糕的夹层做夹心，椰奶冻与蛋糕齐平
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

再加入杨枝甘露奶油后，放一层海绵蛋糕
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

最后抹上杨枝甘露蛋糕，冰箱冷藏一晚上
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

剩一点奶油，拿出来进行装饰
杨枝甘露慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

切开的横切面

杨枝甘露慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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