水盆羊肉（陕西蒲城）

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陕西蒲城人士，长期在哈尔滨工作，一段时间不吃家长的美食就非常想，哈尔滨没有卖的，怎么办？自己做呗。

水盆羊肉的用料

羊排肉 1000g 姜片 5片
葱段 料酒 各两大勺
小茴香粒 适量 花椒粒 适量

水盆羊肉的做法

水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解1

步骤1

羊肉焯水洗干净。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解2

步骤2

小茴香粒，花椒粒按照1：2配比用开水浇上泡三个小时。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解3

步骤3

葱姜备好
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解4

步骤4

小茴香花椒调料水
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解5

步骤5

粉丝提前泡好
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解6

步骤6

粉丝泡好后捞出控水备用。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解7

步骤7

焯完水洗干净的羊肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，大火烧开，小火慢炖2个小时。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解8

步骤8

重复的图片。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解9

步骤9

把肉煮至软烂，捞出放凉，用手撕开。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解10

步骤10

撕好后放入盘中备用。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解11

步骤11

肉汤备用。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解12

步骤12

辣椒酱备用
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解13

步骤13

把泡好的粉丝，撕好的肉铺到碗中，起锅把一碗的量的肉汤放入国内加热，放入盐，味精，根据口味放入适量调料水，一般比例1：4。四大勺肉汤，一大勺调理水。开锅后把成品倒入铺好肉跟粉丝的碗中。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解14

步骤14

调料水用漏勺筛一下。
水盆羊肉（陕西蒲城）的做法图解15

步骤15

撒上香菜，放点辣椒酱，喝汤也罢，泡馍也罢，醒酒，养胃神器。

水盆羊肉的烹饪技巧

1.煮肉时啥也不放，就放葱姜。 2. 陕西关中蒲城县以花椒打头，所以花椒要比小茴香多一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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