胡萝卜冬笋红烧肉

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麻吉小米
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让小盆友多添两碗米饭的下饭菜

胡萝卜冬笋红烧肉的用料

五花肉 400克 胡萝卜 400克
冬笋 150克 姜片葱蒜 7片
料酒 15毫升 老抽 2勺
生抽 3勺 盐 150克
耗油 1勺 醋 1勺
糖 50克 黄豆酱 2勺

胡萝卜冬笋红烧肉的做法

胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解2

步骤2

待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解3

步骤3

让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒 葱和姜片点火焯水
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解4

步骤4

将焯完水的肉洗净沥干备用
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解6

步骤6

热锅放油，油温7成热时，放入冰糖
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解7

步骤7

当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解8

步骤8

将熬好的糖水起锅备用
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解9

步骤9

胡萝卜切滚刀 冬笋切丁
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解10

步骤10

热锅放油，油温5成时，放入姜片 蒜片 葱段煸炒 待闻到香味后放入黄豆酱炒香
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解11

步骤11

加肉 胡萝卜 冬笋丁 翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽 老抽 醋 耗油 加盖大火烧开，中火熬煮。
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解12

步骤12

大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解13

步骤13

起锅装盘
胡萝卜冬笋红烧肉的做法图解14

步骤14

一碗软糯香滑 胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！

胡萝卜冬笋红烧肉的烹饪技巧

糖和醋的比例是一比一，这样的酱汁酸甜适度，味道最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 麻吉小米 编写，未经授权不得转载

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