烤香辣猪蹄

烤香辣猪蹄

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爱下厨的今子
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最近几乎一天做一道新菜，主要原因是闲的，冰箱里有两盒猪蹄，昨晚就想着怎么吃？刚好要烤鸡，我就想着吃脆皮的香辣猪蹄了，多年前在北京吃过一次，念念不忘，今天来试着做做看。

烤香辣猪蹄的用料

猪蹄 2只 姜片 6片
老冰糖 8粒 香叶 两片
八角 6个 桂皮 1块
白芝麻 一勺 老抽 10毫升
生抽 10毫升 盐 两勺
孜然粉 适量 料酒 10毫升
葱段 三段 老卤汁 一盆
草果 一粒 小茴香 适量
小洋葱头 1个 干辣椒 适量
大蒜头 几瓣 桂皮 1块
豆蔻 几粒

烤香辣猪蹄的做法

烤香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

老样子，先准备好所需要的所有配料，猪蹄冷水下锅加入料酒生姜，先绰水洗净待用
烤香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

国内热油，爆香配料，最好别用铁锅，铁锅卤出来的猪蹄会发黑
烤香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

翻炒均匀配料后加入老卤汁
烤香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

老卤汁我是前几天卤肉后装保鲜盒里冷藏着的，因为隔两天就卤一次，我就没冷冻，一盒全放下去
烤香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

卤汁化了后，放入猪蹄
烤香辣猪蹄的做法图解6

步骤6

卤汁不够，我就又加了一杯的开水，让汤汁淹没过猪脚，然后大火烧开后盖上锅盖，转中锅炖77一个小时
烤香辣猪蹄的做法图解7

步骤7

卤好的猪脚拿出来，装盘
烤香辣猪蹄的做法图解8

步骤8

肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉个孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分钟，不需要预热，但是每家烤箱的脾性不一样，所以这个时间大家自己把握，先设置十分钟，如果感觉不够时间，可以再加几分钟
烤香辣猪蹄的做法图解9

步骤9

烤好，继续装盘，为了颜值，就再撒点葱花和白芝麻吧！
烤香辣猪蹄的做法图解10

步骤10

老样子，开瓶啤酒配配77吧

烤香辣猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 爱下厨的今子 编写，未经授权不得转载

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