香煎银耳牛奶条

香煎银耳牛奶条

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顺德有一道老少咸宜的甜品——炸鲜奶，外酥里嫩，奶香浓郁。不过做法不是很健康，而且吃多了会觉得油腻。今天分享给大家改良版的"炸鲜奶"，不用烤箱，不用油炸，平底锅就能轻松制作的宝宝小甜点，额外加入了银耳碎，吃起来外脆内软，奶香浓郁，丰富口感的同时还能够解腻。

香煎银耳牛奶条的用料

牛奶 290g 玉米淀粉（生粉） 40g
细砂糖 10g 银耳 2g
蛋黄 2个 辅料：
玉米淀粉（生粉） 适量 全蛋液 适量
熟油 适量

香煎银耳牛奶条的做法

香煎银耳牛奶条的做法图解1

步骤1

把2g银耳提前放入清水中泡发开。
香煎银耳牛奶条的做法图解2

步骤2

在模具底部和四周抹上熟油备用。
香煎银耳牛奶条的做法图解3

步骤3

泡好的银耳倒入料理杯中，加入290g牛奶，40g玉米淀粉（生粉），10g细砂糖和2个蛋黄。 用蛋黄颜色会更诱人，如果换成1个全蛋也是可以的，不影响口感。
香煎银耳牛奶条的做法图解4

步骤4

用料理机搅打至细腻。
香煎银耳牛奶条的做法图解5

步骤5

用滤网滤出搅打好的银耳奶糊，倒入小汤锅中。
香煎银耳牛奶条的做法图解6

步骤6

开小火开始熬煮，不断搅拌。
香煎银耳牛奶条的做法图解7

步骤7

搅拌至银耳奶糊变得粘稠，舀起后不易滴落的状态。
香煎银耳牛奶条的做法图解8

步骤8

倒入模具当中，抹平表面。
香煎银耳牛奶条的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上进行定型。
香煎银耳牛奶条的做法图解10

步骤10

把凝固好的奶块倒扣脱模，切成小条。
香煎银耳牛奶条的做法图解11

步骤11

在蛋液中裹上一圈。
香煎银耳牛奶条的做法图解12

步骤12

再蘸上玉米淀粉（生粉），依次做好剩余的。
香煎银耳牛奶条的做法图解13

步骤13

平底锅热锅少油，请入小奶条。
香煎银耳牛奶条的做法图解14

步骤14

小火煎至四面金黄后出锅。
香煎银耳牛奶条的做法图解15

步骤15

完成

香煎银耳牛奶条的烹饪技巧

工具：汤锅、料理机 熟练耗时：40mins（不含浸泡冷藏时间） 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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