双色巧克力慕斯（稍简易版）

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年前买的lindor巧克力快化了，索性把它做成慕斯蛋糕吧

双色巧克力慕斯的用料

巧克力戚风 低筋面粉 15克
牛奶 30克 鸡蛋 2个
油 12克 黑巧 2颗或20克
细砂糖 20克 可可粉 10克
柠檬白巧慕斯 牛奶 60克
糖 10克 白巧 5颗或50克
吉利丁 半片或10克 淡奶油 90克
柠檬汁 10克 香草精 几滴
黑巧慕斯 牛奶 60克
糖 15克 黑巧 5颗或50克
吉利丁 半片或10克 淡奶油 90克

双色巧克力慕斯的做法

双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解1

步骤1

准备食材，两个鸡蛋的蛋黄蛋白分离
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解2

步骤2

把戚风需要的黑巧、可可、油、牛奶全部倒入一个小盆里
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解3

步骤3

隔水加热至巧克力融化
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解4

步骤4

立刻筛入低筋粉拌匀
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解5

步骤5

加入蛋黄拌匀
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解6

步骤6

烤箱先预热170度，把盆放回热水中盖上盖子
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解7

步骤7

分三次加糖加柠檬汁打发蛋白至小弯钩状态
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解8

步骤8

分三次将打发好的蛋白霜和蛋黄糊拌匀
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解9

步骤9

拌均匀
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解10

步骤10

倒入垫好硅油纸的六寸活底慕斯模具中，170度烤15分钟
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解11

步骤11

同时制作白巧慕斯：牛奶倒入不粘锅中，滴几滴香草精，小火加热到微沸，加入细砂糖搅拌至浓稠状，马上加入白巧融化，加入冷水泡软的吉利丁搅拌融化待用
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解12

步骤12

此时将淡奶油打发至浓稠不需要出纹路，和刚才的白巧蛋黄糊混和，加入几滴柠檬汁拌匀，倒入刚才的慕斯圈中冷冻二十分钟
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解13

步骤13

黑巧慕斯的做法和白巧一样，不需要加香草精，淡奶油打发的比做白巧时稀一点，倒入刚才冻好的慕斯圈里
双色巧克力慕斯（稍简易版）的做法图解14

步骤14

继续冷冻二十分钟，拿出来脱模就可以吃啦

双色巧克力慕斯的烹饪技巧

慕斯圈用活底的比较方便；慕斯层可以加蛋黄帮助凝固
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载

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