（风叔的厨房)芒果酥

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踏浪而来的风
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前一段时间，在免税商场里买了一盒台湾产的芒果酥，酥皮竟然是用人造奶油制作的，自己特意用凤梨酥的工艺尝试制作，事后又发现了一个秘密，芒果肉经过反复炒制后，将芒果香味散发完，成品的芒果酥只有轻微的芒的香味，而买来的芒果酥尽然有浓郁的芒果香味，看来又是添加剂的杰作。

芒果酥的用料

冬瓜 900克 芒果 450克
冰糖 60克 麦芽糖 60克
黄油 75克 糖粉 20克
盐 四分之一小勺 鸡蛋液 25克
低筋粉 90克 奶粉 35克

芒果酥的做法

（风叔的厨房)芒果酥的做法图解1

步骤1

900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解2

步骤2

用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解3

步骤3

将450克芒果肉剁成肉丁。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解4

步骤4

将芒果肉丁和冬瓜泥一起倒入锅内，加入加入冰糖60克、麦芽糖60克，进行反复炒制。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解5

步骤5

炒干水分后成芒果馅。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解6

步骤6

黄油75克，放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解7

步骤7

将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入打发的黄油上，并用硅胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解8

步骤8

将酥皮和馅按1：1的比例包裹起来。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解9

步骤9

将饼坯嵌入模具中，入已经预热好的烤箱中，180°、10分钟。
（风叔的厨房)芒果酥的做法图解10

步骤10

翻个面，继续烤制10分钟，冷却后，脱模即成。

芒果酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 踏浪而来的风 编写，未经授权不得转载

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