超简单的栗子巧克力❤

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‍‍‍‍❤️‍️‍将浓浓的爱意藏在心间，如同栗子将秋日的温情包裹在坚硬的外壳下，当它绽放的霎那犹如巧克力划过舌回味无穷? 该巧克力产品有栗子和黑加仑两种口味的夹心，甜蜜翻倍！ 巧克力调温：播种法（适合居家制作） 先将一部分黑巧克力加热到50℃，再加入剩余的巧克力，边搅拌边将其降温至27℃，最后用热风枪将其加热至31℃即可。

栗子巧克力的用料

黑巧克力 500克 栗子酱 134克
和栗酱 265克 黄油 80克
转化糖 12克 考维曲巧克力 118克
黑加仑果蓉仑 100克 幼砂糖 10克
淡奶油 70克 转化糖 15克
考维曲巧克力 216克 黄油 18克

栗子巧克力的做法

#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解1

步骤1

将调温后的黑巧克力倒入心形模具中，用铲刀将模具四周和底部铲平，稍微静置约1分钟，再将模具倒扣，倒出模具中多余的黑巧克力，最后用铲刀将模具表面刮干净，室温放置，使其结晶，备用。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解2

步骤2

将和栗酱、80克黄油、12克转化糖和栗子酱倒入打蛋桶中，搅拌均匀。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解3

步骤3

将化开的118克考维曲巧克力加入栗子酱混合物中，稍微静置，再用均质机搅拌均匀，制成栗子甘纳许。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解4

步骤4

将栗子甘纳许装入带有圆花嘴的裱花袋中。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解5

步骤5

将黑加仑果蓉和幼砂糖放入锅中，边加热边用橡皮刮刀搅拌，加热至沸腾。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解6

步骤6

将15克转化糖和淡奶油加入果蓉中，搅拌均匀。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解7

步骤7

将淡奶油混合物冲入216克考维曲巧克力中，稍微静置后，用均质机搅拌均匀。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解8

步骤8

加入18克黄油，搅拌均匀，再将其装入裱花袋即可。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解9

步骤9

将栗子甘纳许挤在巧克力壳内至五分满，再挤入黑加仑甘纳许至九分满，冷藏结晶。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解10

步骤10

将模具取出，在表面涂抹一层调好温的黑巧克力，震一震消除气泡，在表面覆盖一张胶片纸，使用铲刀用力地沿着一端刮至另外一端，直至表面光滑，放入冰箱中，冷藏10分钟。待其结晶后，取出模具，左右扭动模具，将模具倒扣，取出巧克力即可。
#520#超简单的栗子巧克力❤的做法图解11

步骤11

制作完成的巧克力要低温保存，防止在高温下化开。

栗子巧克力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 亚洲咖啡西点 编写，未经授权不得转载

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