葱油花卷儿

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爷爷奶奶念叨了几次想吃葱油花卷儿，没有普通面粉的我用高筋面粉和低筋面粉1:1混合，做出来的花卷超级香软！

葱油花卷儿的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 200克
温开水 200克 酵母 4克
盐 少许 白胡椒 少许
小葱 5根 食用油 10克
干面粉 少许

葱油花卷儿的做法

葱油花卷儿的做法图解1

步骤1

温水（不要超过35度）中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
葱油花卷儿的做法图解2

步骤2

放置5分钟，让酵母完全溶于水。
葱油花卷儿的做法图解3

步骤3

现在天气热，我喜欢偷懒，就用面包机来揉面，如果手揉大概10-15分钟就可以揉成光滑的面团。我是用了一个揉面程序（15分钟）。
葱油花卷儿的做法图解4

步骤4

取出揉好的面团，整形成圆形，放入盆中，覆盖保鲜膜发酵至两倍大，大约45分钟。
葱油花卷儿的做法图解5

步骤5

发酵成两倍大，用手戳洞不回弹，内部组织呈蜂窝状即可。
葱油花卷儿的做法图解6

步骤6

取出按压排气，加10g左右面粉继续揉光滑。
葱油花卷儿的做法图解7

步骤7

我还是用面包机揉面15分钟，面团光滑即可。
葱油花卷儿的做法图解8

步骤8

制作葱油馅料：葱洗净后切成小段，加入10g左右食用油、少许盐、少许白胡椒，搅拌均匀。
葱油花卷儿的做法图解9

步骤9

垫子上撒一些面粉，取出面团按压排气，擀成长方形薄片。
葱油花卷儿的做法图解10

步骤10

把葱油馅料均匀刷在面饼表面，从一个方向开始翻折起。
葱油花卷儿的做法图解11

步骤11

用刀切成大小均匀的小段，这个方子总共可以切24段左右。
葱油花卷儿的做法图解12

步骤12

取两小块面团叠在一起。
葱油花卷儿的做法图解13

步骤13

用筷子在中间按压一下。
葱油花卷儿的做法图解14

步骤14

换一个方向，两头捏住，筷子绕一圈后按压一下。形状可以自己随意决定。
葱油花卷儿的做法图解15

步骤15

做好后的花卷放在油纸上。
葱油花卷儿的做法图解16

步骤16

放在蒸笼里醒面20分钟。
葱油花卷儿的做法图解17

步骤17

可以看到醒完面后的花卷体积变大，用手轻轻按压很快回弹。
葱油花卷儿的做法图解18

步骤18

冷水蒸15分钟，蒸完后不要掀开盖子，焖5分钟。
葱油花卷儿的做法图解19

步骤19

趁热吃哦，吃不完的放凉后密封放入速冻，以后吃起来解冻再蒸10分钟即可。

葱油花卷儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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