卤牛肉

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适当吃些牛肉是有益健康的，也有助于免疫力的提高，特别是卤制的牛肉更健康，再添加蒜蓉、葱粒、香醋和酱油还有自制辣椒油，滋味棒棒哒！

卤牛肉的用料

牛腱肉 2000克 八角 12个
花椒 8勺 黑胡椒粒 4勺
桂皮 1大块 干红辣椒 18个
大葱 1根 姜片 10片
生抽 12勺 老抽 6勺
豆瓣酱 2勺 红枣 8颗
料酒 5勺 水 没过食材2指

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

调味材料：所有的料洗净，大葱切大段，姜去皮切片，其他的料准备好待用。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱肉冲洗多遍，沥干水分备用。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

酱牛腱肉放入汤锅里加水和姜片大火烧开涮一下。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

会有许多的浮沫，煮1分钟，去浮沫。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

关火，就在锅里的牛肉汤里涮干净每一块牛肉后取出放入盆中备用。
卤牛肉的做法图解6

步骤6

将涮牛肉的汤倒掉，将汤锅洗净备用。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

将牛腱肉放入汤锅里。
卤牛肉的做法图解8

步骤8

放入所有的调味材料。
卤牛肉的做法图解9

步骤9

加水。
卤牛肉的做法图解10

步骤10

加料酒、豆瓣酱、生抽和老抽搅匀。
卤牛肉的做法图解11

步骤11

大火烧开。
卤牛肉的做法图解12

步骤12

盖锅改小火炖煮1个小时。
卤牛肉的做法图解13

步骤13

炖煮了一小时，加盐继续炖煮30分钟。
卤牛肉的做法图解14

步骤14

出锅了，香极了！迫不及待尝了一口，好吃极了……
卤牛肉的做法图解15

步骤15

凉透后，按照一餐的用量用保鲜袋分装后，再装入拉链保鲜袋中。放入冷冻仓，需要时，拿出解冻成半化半冻状态切片（切薄片较容易）。
卤牛肉的做法图解16

步骤16

卤好的牛肉，最好冷透后，在冰箱的冷冻仓冻一下，半冷冻状态切片（想切多薄都很容易），而且牛肉会变得有弹性，加上调味汁就好了。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

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