蒸蛋

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农村小伙子l
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在农村里面少不了鸡鸭之类的家禽，然后鸡蛋是必不可少的，除了荷包蛋、煎蛋当然还有蒸蛋了，蒸蛋有五花八门，有些又要保鲜膜，或者温开水，或者其它的，然而有些很简单，但是看了做了，发现没有那么好的效果，今天讲的就是蒸蛋，蒸出来的效果跟日本豆腐差不多。（第一次可能达不到这样的效果，多试几次就可以了。）

蒸蛋的用料

鸡蛋 5个 凉开水 200ml
香葱 少许 酱油 适量
盐 适量

蒸蛋的做法

蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋，我这是自己鸡生的农家蛋，健康有机食品。
蒸蛋的做法图解2

步骤2

一般农家蛋都会偏小，颜色较深，蛋黄比较结实不易散。
蒸蛋的做法图解3

步骤3

打散，放入酱油，盐，然后再放水，再搅拌均匀。酱油根据情况放，主要是调色，一般放少许即可。
蒸蛋的做法图解4

步骤4

把蛋清放进碟子里，注意，要处理泡泡，如果有滤网就过滤一到两次，这样就没有泡泡了。
蒸蛋的做法图解5

步骤5

没有滤网就用汤匙把泡泡勺出来，然后静置1－2分钟，如果用滤网过滤就不需要了。
蒸蛋的做法图解6

步骤6

放入葱花，少量即可，一根葱就足够。
蒸蛋的做法图解7

步骤7

煮开，放蒸架。
蒸蛋的做法图解8

步骤8

找个盖子盖起来，如果不盖起来的话，蒸出来的蛋不平，有水印。
蒸蛋的做法图解9

步骤9

一般的盖子都可以，要有孔的。
蒸蛋的做法图解10

步骤10

盖好，蒸5－10分钟，根据蛋的数量、厚度来定。
蒸蛋的做法图解11

步骤11

出炉，如果觉得有点白，可多加点酱油。

蒸蛋的烹饪技巧

加水的时候要注意一下，加按照一比一的比例，可稍微多一点点。如果不在意卖相的话可以不用东西带盖也可以，如果没有盖子的话，用保鲜膜也行，要注意扎几个洞。刚开始可能不好把握这个加水量，还有蒸的时间，多试几次就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 农村小伙子l 编写，未经授权不得转载

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