简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子

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茄子是一种特别吸油的蔬菜，之前做的少油版烧茄子浏览量和收藏都很多，可见大家对茄子的喜爱，今天做一道肉末茄子，加了肉末和辣椒，美味也加倍哦，非油炸，好吃不油腻，茄子口感绵软，香辣过瘾，超级下饭，简单的家常菜,喜欢的小伙伴都来试一下吧.

肉末茄子的用料

肉末 100g 茄子 2个
蒜 5瓣 葱 2根
小米椒 3个 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
蚝油 半勺 白糖 少许
鸡精 少许 水淀粉 1勺

肉末茄子的做法

简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解1

步骤1

葱蒜切末，小米椒切成小段.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子清洗干净去皮后，切成条.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解3

步骤3

茄子冷水下锅蒸，水开后，蒸五分钟左右即可.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解4

步骤4

蒸茄子的时候来调一个酱汁，生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖少许、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀备用.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解5

步骤5

锅内放入适量的食用油，放一勺郫县豆瓣酱，（不吃辣省略这步）小火慢炒，炒出红油后，倒入葱蒜末和小米椒.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解6

步骤6

葱蒜末炒出香味后，倒入肉末，翻炒均匀.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解7

步骤7

炒至肉末变色断生后，倒入蒸好的茄子和酱汁，翻炒均匀，汤汁浓稠后撒少许鸡精就可以出锅了.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解8

步骤8

装盘撒少许葱花，肉末茄子完成.
简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子的做法图解9

步骤9

不过油的茄子，营养健康，好吃不油腻，香辣过瘾太下饭了，简单家常菜，赶紧学起来吧.

肉末茄子的烹饪技巧

1.蒸茄子水开后在蒸5分钟左右. 2.郫县豆瓣酱很咸，酱汁里还有生抽，所以不要再添加盐了，以免过咸.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 可可饭堂 编写，未经授权不得转载

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