菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜

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我特别爱吃绿叶菜 家里先生和小盆友都属于肉食动物 对青菜差着 无非觉得滋味寡淡而已 好吧 那就想办法让菜菜们鲜美起来 比如这道剁椒荷包蛋上汤菠菜 菠菜丝毫吃不出令人讨厌的那种味道 相反 爽口鲜美 上桌果然被秒光了 厨娘表示成就感满满哒

剁椒荷包蛋上汤菠菜的用料

鸡蛋 菠菜 皮蛋 午餐肉
剁椒 姜蒜末 鸡粉 白胡椒
蒸鱼豉油 盐

剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法

菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解1

步骤1

一大捆菠菜 择洗干净
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解2

步骤2

锅内水沸后 下入菠菜焯水
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解3

步骤3

大概一分多钟就好了 主要为了去除菠菜里的草酸 焯的太久菜叶就没有口感了
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解4

步骤4

捞出来过凉 菠菜会保留一些口感
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解5

步骤5

轻轻挤去水分 切段 这样看菠菜没有那么软烂 对不对
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解6

步骤6

姜蒜末
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解7

步骤7

一个皮蛋切块 我这是溏心的 可以先蒸一蒸 蛋黄凝固了就好切了 早上时间紧张 省略了一步 果然搞得案板和刀都比较 嗯嗯
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解8

步骤8

煎鸡蛋：锅先烧热 再下底油 这样不容易粘锅 磕俩鸡蛋（小盆友不爱吃煎荷包蛋 两人份儿哒）
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解9

步骤9

摊开的鸡蛋 一侧铲起来 折叠在另一半上面 就是粗犷的荷包蛋咯
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解10

步骤10

一个荷包蛋铲成两半 块儿小点 可以煎老一点 颜色金黄 还便于入味
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解11

步骤11

荷包蛋推到锅一侧 滴几滴油 下姜蒜末和一勺剁椒 中火煸炒出香味
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解12

步骤12

下入皮蛋一起煸炒 炒后的皮蛋粒粒利落
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解13

步骤13

炒好了 蒜末浅金黄色 皮蛋油润 剁椒香味出来了
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解14

步骤14

加入适量开水 转大火烧开 记住：一定是开水！ 开水和大火便于油脂乳化 使汤色迅速变白 加少许鸡粉 白胡椒 盐和蒸鱼豉油调味
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解15

步骤15

下入菠菜 因为基本都熟了 简单烧一分钟入味就可以啦
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解16

步骤16

盛入碗中 撒一点午餐肉丁儿点缀一下
菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法图解17

步骤17

味道非常鲜美 荷包蛋口味也更有层次咯

剁椒荷包蛋上汤菠菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 是爱吃的宝宝啊 编写，未经授权不得转载

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