轻乳酪芝士蛋糕

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小吃货的嫲嫲
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口感非常细腻的一款蛋糕，今天我们就来试一下吧

轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油芝士 150克 鸡蛋 3个
黄油 35克 牛奶 150克
低粉 30克 玉米淀粉 20克
白砂糖 70克 奶粉 10克

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先把蛋黄蛋清分开
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分3次加入白砂糖打发
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

湿性打发，打蛋器提起有弯钩就可以，然后盖上保鲜膜冷藏备用
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

我们在做芝士蛋液，先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅，让芝士融化
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

融化成液体后用打蛋器打发
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到没有颗粒状就可以
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入剩余的牛奶搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入3个蛋黄，继续搅拌
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

黄油隔水融化后也倒入糊糊中，搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

然后筛入奶粉，淀粉，低粉，可以分批筛入，这样搅拌更细腻
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后，加入3分之1蛋白，用切拌的方式搅拌
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后，反倒入打发的蛋白中，继续切拌均匀，千万不要打圈的方式搅拌哦
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

磨具底部垫一张锡纸，周围涂一层黄油，在撒一层淀粉
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱150度预热，在烤箱底部放一盆水，然后把奶糊从高处倒入，我做的量可以做2个6寸的量，装好后震几下，震出气泡，然后送入烤箱下层烤60分钟，如果表面没有上色的话，可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后不要马上拿出，烤箱放30分钟后再拿出，然后放入冰箱冷藏4到6小时，拿出脱膜，非常方便，这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切，比较好切

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 小吃货的嫲嫲 编写，未经授权不得转载

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