海洋慕斯（8寸芒果味）

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夜妖魅姬
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一直都很喜欢海洋慕斯，尤其是夏季看着都觉得清爽。

8寸芒果味的用料

10戚风蛋糕 1片 慕斯糊
芒果肉 180克 柠檬汁 10克
白糖 60克 奶油奶酪 360克
原味酸奶 72克 香草精（可不放） 2克
柠檬汁 10克 吉利丁片或粉 7克
清水 25克 淡奶油 220克
白糖 35克 海洋酒冻
深色海洋：蓝橙力娇酒 60克 雪碧 120克
吉利丁片或粉 5克 清水 11克
浅色海洋：蓝橙力娇酒 15克 RIO蓝玫瑰鸡尾酒 25克
雪碧 60克 吉利丁片或粉 4克
清水 10克 白巧克力 30克
消化饼干 4片 椰蓉 4克

8寸芒果味的做法

海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解1

步骤1

10寸戚风蛋糕切一片，备用（也可以将戚风蛋糕换成消化饼干或海绵蛋糕）。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解2

步骤2

180克芒果肉+10克柠檬汁+60克糖进料理机打成糊，倒入锅中小火加热至开锅，晾凉（加热的过程中万不断搅拌防止糊锅）。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解3

步骤3

360克奶油奶酪搅拌顺滑加入2克香草精、72克原味酸奶，继续搅拌顺滑。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解4

步骤4

将晾凉的芒果糊加入上一步中，搅拌均匀。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解5

步骤5

淡奶油加入35克白糖打至有纹路加入上一步中搅拌均匀，7克吉利丁粉+25克清水隔热水融化倒入慕斯糊里，搅拌均匀。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解6

步骤6

用8寸慕斯圈在准备好的戚风蛋糕片上压出蛋糕底。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解7

步骤7

将做好的慕斯糊倒入模具中，刮平表面，不平也没关系，放入冰箱冷藏2小时以上（中途可以在慕斯糊里放水果）。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解8

步骤8

德芙白巧克力隔热水融化用小勺装满贝壳模具，放冰箱冷冻。（也可以把巧克力放裱花袋里融化挤进模具里）。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解9

步骤9

雪碧提前倒入杯子放气，直到不再有气泡为止。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解10

步骤10

这三样做酒冻
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解11

步骤11

60克蓝橙力娇酒+120克雪碧调成深色海洋，15克蓝橙力娇酒+25克RIO蓝玫瑰鸡尾酒+60克雪碧调成浅色海洋。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解12

步骤12

5克吉利丁粉+11克清水隔热水融化加入深色海洋酒里，4克吉利丁粉+10克清水隔热水融化加入浅色海洋酒里，冰箱冷藏2小时以上。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解13

步骤13

将毛巾在热水里浸泡，然后围在慕斯圈外给冷藏好的蛋糕脱模。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解14

步骤14

冷冻好的白巧克力贝壳脱模。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解15

步骤15

冷藏好的酒冻切成小块，备用。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解16

步骤16

4片消化饼干装保鲜袋用擀面杖压成碎末做沙滩。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解17

步骤17

先摆好深色海洋酒冻，再挨着摆浅色海洋酒冻，然后摆饼干碎末。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解18

步骤18

摆好后深色海洋和浅色海洋就会有一个渐变。
海洋慕斯（8寸芒果味）的做法图解19

步骤19

再浅色海洋和沙滩衔接位置撒上椰蓉做浪花，最后放上巧克力贝壳，海洋慕斯就做好了。

8寸芒果味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载

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