咖啡千层蛋糕

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之前尝试过芒果千层，特别好吃。但最近家里没有芒果，所以决定来尝试一下咖啡千层蛋糕，非常适合那些不喜欢特别甜的朋友们。千层蛋糕虽然并不难，但是步骤繁琐十分考验耐性！

咖啡千层蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 220g
淡奶油 40g 黄油 20g
低筋面粉 115g 可可粉 5g
意式浓缩咖啡 35g 细砂糖 40g
淡奶油 300g 白砂糖 30g
意式浓缩咖啡 5g

咖啡千层蛋糕的做法

咖啡千层蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需要的食材
咖啡千层蛋糕的做法图解2

步骤2

隔水融化黄油，放在一旁备用
咖啡千层蛋糕的做法图解3

步骤3

准备一杯浓缩咖啡40g左右，提前放入冰箱冷藏放凉
咖啡千层蛋糕的做法图解4

步骤4

三颗全蛋打入碗中，倒入40g白砂糖
咖啡千层蛋糕的做法图解5

步骤5

用搅拌器把鸡蛋打散，准备220g牛奶
咖啡千层蛋糕的做法图解6

步骤6

将牛奶倒入蛋液中，准备35g浓缩咖啡倒入
咖啡千层蛋糕的做法图解7

步骤7

用搅拌器搅拌均匀
咖啡千层蛋糕的做法图解8

步骤8

准备115g低筋面粉
咖啡千层蛋糕的做法图解9

步骤9

准备5g可可粉
咖啡千层蛋糕的做法图解10

步骤10

过筛入液体中搅拌均匀
咖啡千层蛋糕的做法图解11

步骤11

把刚刚隔水融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀
咖啡千层蛋糕的做法图解12

步骤12

过筛
咖啡千层蛋糕的做法图解13

步骤13

二次过筛
咖啡千层蛋糕的做法图解14

步骤14

然后你将得到一碗十分顺滑的面糊
咖啡千层蛋糕的做法图解15

步骤15

起锅小火，平底锅温热就可以拿下来
咖啡千层蛋糕的做法图解16

步骤16

放入一勺面糊，摇晃均匀，尽量弄成圆形（熟能生巧）选择小一点的平底锅不会太费力哦 面饼起泡，用手碰一下面糊表面不会有手指印就熟了，一般10秒左右
咖啡千层蛋糕的做法图解17

步骤17

把面饼揭下来，这一步比较烫手可以使用筷子或者铲子来辅助（注意不要搞破）我在每一层面饼中间都放了一小块保鲜膜以免粘连 接下来就是不厌其烦的摊面饼
咖啡千层蛋糕的做法图解18

步骤18

全部面饼摊好后，放入冷冻室15分钟左右 这一步是为了让面饼快速降温 后续抹奶油时不会因为温度太高而把奶油融化
咖啡千层蛋糕的做法图解19

步骤19

冷冻面皮的过程中，我们来打发奶油 准备300g奶油和30g白砂糖打发
咖啡千层蛋糕的做法图解20

步骤20

准备10g，凉的！！！浓缩咖啡（一定要是凉的不然会把奶油融化） 在奶油打到8分的时候加入咖啡，继续打发
咖啡千层蛋糕的做法图解21

步骤21

打成这样就ok啦
咖啡千层蛋糕的做法图解22

步骤22

拿出我们刚刚降温好的饼皮
咖啡千层蛋糕的做法图解23

步骤23

一层饼皮一层奶油以此类推
咖啡千层蛋糕的做法图解24

步骤24

用小刀在蛋糕的四周刮一圈，刮掉多余的饼皮和奶油，也更加美观
咖啡千层蛋糕的做法图解25

步骤25

用保鲜膜把蛋糕包起来，倒放在任何平底的盆或者模具里，放入冰箱冷藏30分钟或以上 这一步是为了蛋糕的顶部可以平整，为蛋糕定型 静静等待....
咖啡千层蛋糕的做法图解26

步骤26

拿出蛋糕，上面撒上可可粉，完成✅ 甜而不腻太好吃啦

咖啡千层蛋糕的烹饪技巧

用的浓缩咖啡一定要提前放凉 奶油不要过度打发 严格按照配比，做起来会非常简单！！！ 夏日炎炎，蛋糕真甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 吉吉小食堂 编写，未经授权不得转载

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