菠萝包（手揉面版）

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手揉面版的用料

面包体 高筋面粉 250g
奶粉 10g 白砂糖 40g
黄油 25g 耐糖干酵母 4g
盐 3g 鸡蛋（50几克） 一个
水 65g 牛奶 50g
菠萝皮 黄油 40g
奶粉 5g 白砂糖 20g
鸡蛋液 20g 低筋面粉 95g

手揉面版的做法

菠萝包（手揉面版）的做法图解1

步骤1

先做菠萝皮，黄油室温软化，加鸡蛋液用蛋抽打匀，加高筋面粉和奶粉、白砂糖。用刮刀翻拌至没有干粉（轻轻翻拌，不要起筋）放冰箱冷藏备用
菠萝包（手揉面版）的做法图解2

步骤2

做面包体，高筋面粉中加入奶粉，酵母粉，盐、糖搅匀，之后加入水、鸡蛋液、牛奶，拿筷子搅成絮状，揉成光滑面团。加入软化的黄油，像洗衣服一样往前搓面，搓三四次后使劲摔大面。一直重复这个动作，大概二十分钟。
菠萝包（手揉面版）的做法图解3

步骤3

面揉好后放到温暖的地方发酵至两倍大
菠萝包（手揉面版）的做法图解4

步骤4

面包体排气，均匀分成八份 面包体再静置二十分钟，菠萝皮均匀分成八份
菠萝包（手揉面版）的做法图解5

步骤5

把菠萝皮放保鲜袋中 擀成圆片 可以先放到面包体上比划一下
菠萝包（手揉面版）的做法图解6

步骤6

把菠萝皮依次放到面包体上 拿小刀在表面画九宫格 盖上保鲜膜 发酵至1.5倍大
菠萝包（手揉面版）的做法图解7

步骤7

表面刷蛋液 烤箱预热 190度烤15分钟

手揉面版的烹饪技巧

吃之前可以稍微加热一下 然后加一片冰冰凉凉的黄油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 我要吃饭啦MM 编写，未经授权不得转载

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