小财迷喜欢的❤️费南雪蛋糕

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❤️“ 费南雪 ”如此清新脱俗的名字，为什么说它是小财迷们喜欢的蛋糕呢？ ①费南雪的英文 Financier 在英语中是金融家、财政家的意思。 ②最初费南雪的造型做得很像缩小版的金条，现在又演变出了类似硬币的圆形等其他的造型。 ③据说费南雪是由巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，做成小金砖的造型是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食用下午茶并不弄脏他们的西装。 ☀️️如今的费南雪花样繁多，已远不止传统的单一口味和造型了，糕点师们会在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果、香草、焦糖等原料，以变化出层出不穷的多样口味。

费南雪蛋糕的用料

糖粉 340克	杏仁粉 120克
高筋面粉 125克	泡打粉 3克
黄油 180克	蛋白 335克
香草荚 1根

费南雪蛋糕的做法

步骤1

【制作焦黄油】 1. 将黄油用中火加热至融化，最好使用浅色的平底锅，这样就能清楚地观察黄油的颜色变化。期间定时轻摇锅子，使其受热均匀。 2.当黄油融化之后会开始冒泡。颜色将会逐渐从柠檬黄变为金色，最后变成棕色。当你闻到坚果香气的时候，将锅子离火然后把黄油倒入耐热容器中，静置放凉。 3.乳脂固体会最先被加热，然后沉在底部，像是红酒瓶底的沉淀物。当你将焦黄油倒入新的容器时，注意不要把这些残渣也一起倒出，否则会影响焦黄油的风味和质感。