下饭便当菜：辣子鸡丁

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米糖君
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我的外卖常点菜肴，也是大小川菜馆子都会有的一道菜。青辣椒配鸡丁，酱香十足，辣度并不是很高，和米饭一起带便当也合适哦！

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 尖椒 2个
葱 1段 干辣椒 3个
郫县豆瓣酱 15g 黄豆酱 15g
生抽 15g 白醋 15ml
糖 5g 料酒 15ml
淀粉 15g

辣子鸡丁的做法

下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这道菜用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

尖椒去籽切丁，葱和干辣椒切段。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

锅内倒稍多一点的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡丁变白，立刻沥油捞出。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

放入葱段，继续小火炒至出红油。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

上班带饭不用愁！
下饭便当菜：辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

完成。

辣子鸡丁的烹饪技巧

-黄豆酱豆瓣酱都有咸味，不用再放盐啦。 -这道菜配点杏鲍菇丁/炸花生米应该也很好吃，感兴趣的可以尝试一下。 -建议用不粘锅。鸡丁变白就要立刻捞出，炒久了会变柴变老影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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