香葱卷

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我家不爱吃葱的小朋友跟我说她爱吃葱卷，于是有了这一款馒头。

香葱蛋糕的用料

面粉 300克 酵母 3克
盐（放面粉） 一小勺 油（放面粉） 10克
鸡蛋 1个 水 约100克左右
葱 一把 盐（放葱里） 四分之一小勺
油 适量，能把葱拌均匀就好

香葱蛋糕的做法

香葱卷的做法图解1

步骤1

取大盆，称300克面粉
香葱卷的做法图解2

步骤2

加入一勺盐，用筷子搅拌
香葱卷的做法图解3

步骤3

加入10克油，搅拌
香葱卷的做法图解4

步骤4

三克酵母用冷开水搅拌溶解
香葱卷的做法图解5

步骤5

加到面粉里搅拌
香葱卷的做法图解6

步骤6

加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，图中我是600克面粉，所以两个鸡蛋，初次做先做300克面粉。
香葱卷的做法图解7

步骤7

一边一点点加入冷开水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌到面粉成棉絮状。详细查看我前面的面食篇
香葱卷的做法图解8

步骤8

用手将面粉揉成一团
香葱卷的做法图解9

步骤9

要揉均匀，至面团光滑
香葱卷的做法图解10

步骤10

蒸锅加水烧到上热气，大概七十度左右，夏天不用把水完全烧开，关掉火，隔水把盆放在蒸锅里盖上盖子，进行一次发酵。 每个季节具体发酵方法请看我前面的面食帖子，写的非常详细。
香葱卷的做法图解11

步骤11

发酵的时候，把葱洗干净切成葱沫
香葱卷的做法图解12

步骤12

加入盐和油，搅拌均匀
香葱卷的做法图解13

步骤13

面团发酵约1小时左右，面团发得两倍大，里面程蜂窝状即可。
香葱卷的做法图解14

步骤14

把发好的面团拿出来在案板上揉，彻底排气
香葱卷的做法图解15

步骤15

揉成柔软光滑的面团
香葱卷的做法图解16

步骤16

同时切开里面没有气孔，或者只有极少很小的气孔也可以，如果有很多气孔那就证明没揉彻底，还要继续排气
香葱卷的做法图解17

步骤17

案板上均匀撒上干面粉，把面团成面皮
香葱卷的做法图解18

步骤18

约4毫米的厚度，根据个人喜好，但是别太厚或者太薄
香葱卷的做法图解19

步骤19

均匀铺上葱
香葱卷的做法图解20

步骤20

把面皮卷起来，
香葱卷的做法图解21

步骤21

切成大小差不多的面团
香葱卷的做法图解22

步骤22

取一个面团，用筷子从中间压下去，就成型了，依次进行。在进行这一步的时候，继续把蒸锅加热一下，加热到上了热气就关掉。
香葱卷的做法图解23

步骤23

放到蒸笼里，隔水放在蒸锅上进行二次发酵，约20分钟
香葱卷的做法图解24

步骤24

发好后，卷子明显大了一些，然后冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟，蒸好后焖三分钟即可，这个过程中绝对不可以打开锅盖看。
香葱卷的做法图解25

步骤25

成品出来啦，面又松又软，带点淡淡的咸味，很好吃呢！
香葱卷的做法图解26

步骤26

我家小朋友一餐两个葱卷➕一碗汤，管饱

香葱蛋糕的烹饪技巧

注意发酵过程就好，很送的。多到看下我之前的面食作品，就能掌握发酵的技巧，零失败哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载

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