鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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鱼丸又称“鱼包肉”，用鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸的用料

鱼肉 350g切块 蛋清 一个
淀粉 10克 盐 1茶匙
料酒 10克

鱼丸的做法

#肉食者联盟#鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

使用搅拌刀，把鱼块放主锅，以30秒/速度10档分三次打，每次开盖用刮刀棒辅助刮拢。
#肉食者联盟#鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解2

步骤2

加入蛋清、淀粉、料酒、盐，以2分钟/速度3档上劲。
#肉食者联盟#鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

最后用刮刀取出肉糜放在碗中。
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步骤4

将肉糜挤成丸子。
#肉食者联盟#鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解5

步骤5

主锅放开水1500克，以时间18分钟/温度100度，按加热键启动，10分钟后从量杯口挤入鱼肉丸，全部挤完再煮2分钟。
#肉食者联盟#鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解6

步骤6

完成盛出即可。

鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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