巧克力吐司

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大婧婧0124
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我是有多爱巧克力，巧克力风味吐司最近各种撸啊～巧克力控们看进来

巧克力吐司的用料

柔风吐司粉 980克 炼乳 60克
榛子巧克力酱 40克 盐 12克
糖 180克 牛奶 500克
黄油 100克 鲜酵母 28
全蛋液 160克

巧克力吐司的做法

巧克力吐司的做法图解1

步骤1

所有材料准备好
巧克力吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和巧克力豆以外的食材全部放入搅拌盆
巧克力吐司的做法图解3

步骤3

低速搅拌均匀，高速搅拌4-6分钟至上图状态
巧克力吐司的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油
巧克力吐司的做法图解5

步骤5

低速搅拌均匀高速搅拌6分钟至如上完全扩展状态
巧克力吐司的做法图解6

步骤6

加入耐高温可可豆，我用的法芙娜60%，大家可以根据自己口味挑选可可豆，只要耐高温即可
巧克力吐司的做法图解7

步骤7

滚圆一发，26-28度，大概40分钟到1个小时了
巧克力吐司的做法图解8

步骤8

发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完美状态哦
巧克力吐司的做法图解9

步骤9

排气
巧克力吐司的做法图解10

步骤10

分割成12个均匀面团
巧克力吐司的做法图解11

步骤11

放入整理箱松弛15-20分钟
巧克力吐司的做法图解12

步骤12

整形
巧克力吐司的做法图解13

步骤13

继续整形
巧克力吐司的做法图解14

步骤14

继续醒发15-20分钟
巧克力吐司的做法图解15

步骤15

擀至如上长度
巧克力吐司的做法图解16

步骤16

卷起来放入吐司盒
巧克力吐司的做法图解17

步骤17

进发酵箱，温度35度湿度75%，没有发酵箱的可以烤箱发酵，记得放一碗热水在烤箱底部哈
巧克力吐司的做法图解18

步骤18

入炉烤，EAT风炉160度30分钟， 普通烤箱175-180度，大概35-40分钟吧

巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 大婧婧0124 编写，未经授权不得转载

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