巧克力吐司

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麦可安

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偷偷告诉你巧克力吐司这么做，巨好吃，一次做2个孩子居然不够吃，真的吃一次就会爱上。。
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巧克力吐司的用料

高筋面粉 500克	老面 100克
可可粉 25克	砂糖 90-100克
水 310克	鸡蛋 1个（57.8克）
黄油 40克	62%黑巧 53克
干酵母 6克	食盐 5.5克

巧克力吐司的做法

步骤1

黑巧克力布切碎，备用。

步骤2

搅拌缸倒入除黄油和食盐之外的所有材料。

步骤3

先低速，再中速，搅打至6-7分筋；加入黄油和食盐搅打至全吸收。

步骤4

揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

步骤5

倒入巧克力碎，低速混合即可。

步骤6

取出面团，整型收圆，放入密封盒中，室温发酵2倍大。

步骤7

面团发酵完成。

步骤8

面团取出拍气，平均分割成4份。

步骤9

滚圆放入密封盒中松弛30分钟。

步骤10

取一个面团用擀面杖，擀开。

步骤11

翻面卷起，收口捏紧，搓成橄榄形。

步骤12

吐司模具刷一层黄油，方便脱模；将面团放入吐司模具中后，进行最后发酵。

步骤13

面团发酵至8分满。

步骤14

送入提前预热烤箱上火140，下火220，35分钟。

步骤15

我用的是柏翠PE6080电烤箱，可以上下火独立温控，烤吐司效果超棒，大空间腔体，上下管距离足够高，不需要担心糊顶，85L家商两用，一共五层，一次可以6个吐司同烤，可拆层架，内胆不刮花又方便清洁。

步骤16

吐司出炉后，震出热气，迅速脱模，刷黄油，完成。

步骤17

迅速脱模，刷黄油，完成。

步骤18

巧克力吐司

步骤19

巧克力吐司

步骤20

巧克力吐司

步骤21

巧克力吐司

步骤22

巧克力吐司

步骤23

巧克力吐司

巧克力吐司的烹饪技巧

1、配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。 2、糖量不可以减，不可以减，不可以减，喜甜的可适当增加。 3、加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了，最后选用耐高温巧克力，我家用完了，用巧克力币也可以。 4、此配方量为2个学厨wk9054，450克吐司盒的量。 5、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。 6、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度。 7、不同粉类吸水性不一样，不要一次倒入，根据面团干湿度酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-28

麦可安

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