白酱海鲜意大利面

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不管多忙，偶尔给生活一些仪式感，这样才会有更大的动力前进，挑个空闲的日子，去市场买点蛤蜊和虾，手制一些白酱，做一份不同于餐厅的意面，慢慢平常劲道爽滑的面条在舌尖弹跳，鲜美的大虾和蛤蜊散发出来的不仅是肉质本身的鲜香，更有种山河湖海的气息，慢慢品，细细嚼

白酱海鲜意大利面的用料

意面 200克 意面 200克
橄榄油 2大勺 橄榄油 2大勺
蒜 2瓣 蒜 2瓣
洋葱 1/4个 洋葱 1/4个
蘑菇 8朵 蘑菇 8朵
蛤蜊 20个 蛤蜊 20个
虾 8只 虾 8只
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
罗勒 适量 盐 适量
罗勒 适量 无盐奶油 30克
盐 适量 面粉 30克
无盐奶油 30克 牛奶 400cc
面粉 30克 水 适量
牛奶 400cc 水 适量

白酱海鲜意大利面的做法

白酱海鲜意大利面的做法图解1

步骤1

虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后，放入少许的盐、黑胡椒、罗勒，腌渍虾子约10分钟
白酱海鲜意大利面的做法图解2

步骤2

虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后，放入少许的盐、黑胡椒、罗勒，腌渍虾子约10分钟
白酱海鲜意大利面的做法图解3

步骤3

将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
白酱海鲜意大利面的做法图解4

步骤4

将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
白酱海鲜意大利面的做法图解5

步骤5

制作白酱： 1.小火热锅放入无盐奶油，待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒，直到看不见粉状，炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌，直到没有看到面团结块，才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌)，直到白酱呈现凝固状即完成
白酱海鲜意大利面的做法图解6

步骤6

制作白酱： 1.小火热锅放入无盐奶油，待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒，直到看不见粉状，炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌，直到没有看到面团结块，才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌)，直到白酱呈现凝固状即完成
白酱海鲜意大利面的做法图解7

步骤7

起锅放入2大匙橄榄油，冷油小火爆香蒜头后，放入腌渍好的虾入煎，待虾全熟后捞起备用
白酱海鲜意大利面的做法图解8

步骤8

起锅放入2大匙橄榄油，冷油小火爆香蒜头后，放入腌渍好的虾入煎，待虾全熟后捞起备用
白酱海鲜意大利面的做法图解9

步骤9

另一边起锅煮水，待锅中水滚，放入一茶匙盐与意大利面入锅，煮约6-7分熟即可捞起
白酱海鲜意大利面的做法图解10

步骤10

另一边起锅煮水，待锅中水滚，放入一茶匙盐与意大利面入锅，煮约6-7分熟即可捞起
白酱海鲜意大利面的做法图解11

步骤11

捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香，接着放入蘑菇拌炒，最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后，盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟，待蛤蜊打开后，将其捞起放置一旁备用
白酱海鲜意大利面的做法图解12

步骤12

捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香，接着放入蘑菇拌炒，最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后，盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟，待蛤蜊打开后，将其捞起放置一旁备用
白酱海鲜意大利面的做法图解13

步骤13

倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度)，闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后，再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
白酱海鲜意大利面的做法图解14

步骤14

倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度)，闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后，再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
白酱海鲜意大利面的做法图解15

步骤15

将面捞起呈盘装饰，并放入先前煎好的虾子即完成
白酱海鲜意大利面的做法图解16

步骤16

将面捞起呈盘装饰，并放入先前煎好的虾子即完成

白酱海鲜意大利面的烹饪技巧

意面煮好后可拌入些许橄榄油以防止面条连在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载

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