李氏（麻麻）炸酱面

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Seekey147
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麻麻状态很年轻 大家都说我们像姐妹 所以我都称她为李姐 炸酱面是李姐非常拿手的一道主食 炎热的夏季吃冰镇过的捞面 回老家看着麻麻实际操作后 跟大家分享下食谱

炸酱面的用料

生面条 约300克(两人份) 豆角 适量
猪肉糜 150克（可以再多点） 青瓜 一条
苋菜 一小把 绿豆芽 适量
薄荷叶 适量 蒜头末 6-8瓣(切碎)
酱油 两勺 生抽 两勺
香葱花 适量 蚝油 一勺
八角 一个 十三香 适量
生粉 适量 水 适量
芝麻油 一勺

炸酱面的做法

李氏（麻麻）炸酱面的做法图解1

步骤1

把所需材料准备好↑ 大蒜薄荷叶加盐敲成蒜汁后加水和香油 黄瓜切丝 苋菜豆芽焯水 豆角切丁 猪肉切肉沫 葱姜蒜干辣椒八角放在一起
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解2

步骤2

冷锅倒稍微多点的油 热锅后倒入葱姜蒜干辣椒八角 爆香后倒入肉沫炒至变白后 下入豆角碎放盐和十三香 盐可以多放一些因为面条是无味的 需要这个酱来调味
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解3

步骤3

拌红薯淀粉 为了勾芡使用
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解4

步骤4

倒入生抽酱油 具体多少根据豆角肉沫的量 我作为新手跟大家分享一个经验 不怕味淡 因为味道可以慢慢加 但是千万不要一下放太多 翻炒的过程中自己逐渐尝味道适量加 上色后加入半锅水 继续尝味道 根据咸淡加盐或生抽
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解5

步骤5

倒入勾好的芡粉水 使汤水成为羹状 起锅前放点鸡精 炸酱就做好了
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解6

步骤6

看静态图片都能听到咕嘟咕嘟的声音
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解7

步骤7

面条煮好泡到水里 冰水效果更好 可以使面条更筋道 所有准备就绪上桌
李氏（麻麻）炸酱面的做法图解8

步骤8

夹了自己喜欢的青菜 淋上炸酱 喜欢吃辣的加点油泼辣子 搅合搅合 北方人再来一瓣儿蒜 完美！

炸酱面的烹饪技巧

冰镇黄瓜切丝更好吃 青菜不要煮太熟 调料一定要慢慢放慢慢加 不要一下放太多 十三香和鸡精不要少 家里有豆瓣酱的可以再放一勺豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 Seekey147 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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