没有鱼的鱼香茄子煲

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安小妞2015
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吃茄子的季节怎能少了这道菜。 没有鱼的鱼香茄子就跟没有老婆的老婆饼一样

鱼香茄子煲的用料

茄子 2个 肉沫 100g
小葱 2根 姜 1块
蒜 10瓣 郫县豆瓣酱 1勺
辣椒 几个 老抽 半勺
生抽 2勺 陈醋 2勺
耗油 1勺 糖 2勺
红薯淀粉 1勺 干辣椒 3个
鸡精 少许 葱花 适量

鱼香茄子煲的做法

没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子切成每块都带皮，切好的茄子要赶紧下锅。不然会氧化
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

油温7成，茄子下锅炸1分钟，有点黄起锅。锅底留油
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

放砂锅里待用
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

准备佐料（蒜粒，姜粒，辣椒段，干辣椒段） 鱼香调料，（老抽半勺，生抽两勺，老陈醋2勺，蚝油1勺，糖2勺） 淀粉用水调好
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

肉沫
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

先抄肉沫，炒泛白，倒入其他佐料。一起炒，放一勺豆瓣酱，翻炒出锅
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

浇头佐料放在砂锅茄子上面，大火烧开转小火。
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

放鱼香调料，翻一下使茄子入味均匀。
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

最后放水淀粉，关火。放鸡精，葱花
没有鱼的鱼香茄子煲的做法图解10

步骤10

开吃。不应该叫鱼香茄子，应该叫下饭神器

鱼香茄子煲的烹饪技巧

砂锅烧开了就可以关火。放鱼香调料等后面的步骤。因为砂锅保温，关火温度也很高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 安小妞2015 编写，未经授权不得转载

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