纯东北的土豆炖茄子

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土豆炖茄子的用料

猪肉 一小块（肥瘦分开） 土豆 1个
茄子 1个 小葱 2根
姜 3-4片 香菜 2-3根
豆瓣酱 3勺 盐 少许
鸡精 少许

土豆炖茄子的做法

纯东北的土豆炖茄子的做法图解1

步骤1

宝宝们，一定要把肥肉瘦肉分开，肥肉切小，小点好出油，记得⚠️肥肉直接下锅，哪怕锅里有水都不要紧，然后开火，记得小火，一点一点出油，火太大了容易糊
纯东北的土豆炖茄子的做法图解2

步骤2

慢慢出油，不要害怕，火要是大了就关小，不怕小，我这个就一点点火大，但也不怕哈，一点点出油，好干为止。
纯东北的土豆炖茄子的做法图解3

步骤3

有多一点也不要紧，但不能太少，太少了不好吃，此时出油了……，记得不要马上下肉或菜，油温有些高，关火，稍凉
纯东北的土豆炖茄子的做法图解4

步骤4

茄子切滚刀块，这可能就是说的滚刀块
纯东北的土豆炖茄子的做法图解5

步骤5

瘦肉切小块，我们都不是很喜欢肉，所以加的不多，葱姜都切这样，不喜欢就切成自己自己喜欢的，毕竟我们自己做饭，我们自己说的算
纯东北的土豆炖茄子的做法图解6

步骤6

油还有温度，记得下肉，炒…炒…记得火要调中火，就是稍微大一点就好
纯东北的土豆炖茄子的做法图解7

步骤7

表面微微觉得要熟，但距离熟还远呢
纯东北的土豆炖茄子的做法图解8

步骤8

下葱姜，炒炒炒，有香味，变成就好，不要炒老了
纯东北的土豆炖茄子的做法图解9

步骤9

下茄子吧，炒，让周围都沾上油，来回翻
纯东北的土豆炖茄子的做法图解10

步骤10

炒这样，微微变软，胡一点也无所谓，毕竟我们有这个条件
纯东北的土豆炖茄子的做法图解11

步骤11

土豆也切滚刀块
纯东北的土豆炖茄子的做法图解12

步骤12

加入土豆，记得要洗一洗哈，去掉表面的淀粉
纯东北的土豆炖茄子的做法图解13

步骤13

加入酱，我喜欢这个牌子的，宝宝们随意哈
纯东北的土豆炖茄子的做法图解14

步骤14

3勺左右，觉得少就再加，觉得多就多加水，没有那么精确
纯东北的土豆炖茄子的做法图解15

步骤15

要记得翻炒均匀，慢慢翻不着急
纯东北的土豆炖茄子的做法图解16

步骤16

加水了……，至少要没过茄子土豆，多就多点不怕哈，别太少了就好
纯东北的土豆炖茄子的做法图解17

步骤17

放一个八角，没有就不要，我家的要没有了，所以就碎了
纯东北的土豆炖茄子的做法图解18

步骤18

开大火，开始加盖炖
纯东北的土豆炖茄子的做法图解19

步骤19

炖…大火炖…炖…记得隔20分钟要用勺翻翻
纯东北的土豆炖茄子的做法图解20

步骤20

水慢慢炖干了，有些腻乎乎的，，要是没有，不着急，用勺子压
纯东北的土豆炖茄子的做法图解21

步骤21

差不多干了，就出锅了，加点香菜，真正美味的东北菜，不好吃我包退，对了，出锅前少放一点盐，因为毕竟土豆有时不入味

土豆炖茄子的烹饪技巧

大家一定记得要用猪油，植物油不好吃……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 晴天宝宝8 编写，未经授权不得转载

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