鲜肉小馄饨

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鲜肉小馄饨的用料

鲜肉 250克	小馄饨皮 65个
生抽 2勺	白糖 1小勺
盐适量	鸡蛋 1个
料酒 1勺	生姜末适量
小葱白碎适量	胡椒粉少许
香菜碎适量	小葱叶碎适量
紫菜适量	虾皮适量
香油适量	鸡精适量

鲜肉小馄饨的做法

步骤1

调馅料给鲜肉馅（超市买来的肉馅），加入姜末、小葱白碎、2勺生抽、1小勺白糖、适量盐、胡椒粉少许、鸡蛋液（1个鸡蛋），料酒1勺。搅拌均匀，馅料就调制好了。调好的馅料会比较稀，如果喜欢吃干一点的，可以少放一点生抽和鸡蛋液，增加一点盐的比重，调整到合适的味道。

步骤2

和面取250克面粉，加入水，搅拌成絮状，用手揉成面团，如图

步骤3

醒面面团密封好，放置10分钟-20分钟

步骤4

馄饨皮制作醒好的面放在案板上，揉均匀表面光滑。开始擀面，擀成薄薄的皮（具体薄厚依照个人口味），我本人喜欢薄一点的，然后切成正方形小块。这些面粉我大概制作出65张馄饨皮，仅供参考。

步骤5

包馄饨-1 给馄饨一角放入少许肉馅，翻起对角，与肉馅上部面皮捏在一起

步骤6

包馄饨-2 将带馅料的馄饨皮向上卷一次，按压两边使其粘合

步骤7

包馄饨-3 将粘合过的两边交叉捏紧

步骤8

馄饨成品如图

步骤9

汤底料调制碗底依次放入：盐、鸡精、香油、虾皮、香菜（不喜欢的可以不加）、小葱叶碎、紫菜若干

步骤10

煮制开锅煮水，煮开后，给汤碗中加入开水，将汤底料烫熟，搅匀待用给开水中下入馄饨，带馄饨飘起来后，开盖稍微再煮半分钟，带馄饨煮熟，盛到汤碗中，最后再撒少许小葱叶碎点缀

步骤11

成品

鲜肉小馄饨的烹饪技巧

TIPS： 1，不会和面，或者不喜欢没时间的朋友可以直接到菜市场买现成的馄饨皮。如果嫌厚，可以再擀薄待用。但买来的皮，粘度不够，需要配一碗清水，在包馄饨的时候，用来当粘合剂使用。不加水很难捏到一起，下锅也容易散开。 2，喜欢爽口点的朋友，可以给馄饨汤中加入少许醋，这样的汤喝起来也更清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由扁扁的牛油果很鲜红编写，未经授权不得转载

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