老式东北炸酱鸡蛋酱

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肥小啾啾
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小时候特别爱吃妈妈做的炸鸡蛋酱，配上过水面条，好香啊，能吃两大碗。 辣椒粉，五香粉，白胡椒可加可不加，我本人比较喜欢辣和冲的口味，也可以加干辣椒，但是家里没了，干辣椒要切段过油，酱会更香。

炸酱鸡蛋酱的用料

鸡蛋 五个 辣椒 一个
豆瓣酱 两勺 葱 1根
辣椒粉 1勺 十三香 一点
白胡椒 1勺 油 7汤匙

炸酱鸡蛋酱的做法

老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解1

步骤1

葱一个切碎备用
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解2

步骤2

辣椒一个切碎备用
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解3

步骤3

鸡蛋五个加一点水打散备用
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解4

步骤4

起锅烧油倒鸡蛋，略嫩的时候倒出来备用
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解5

步骤5

倒油，最好多一些，油温五成热的时候倒葱和辣椒进去翻炒。
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解6

步骤6

翻炒到香味儿出来了，倒入两勺豆瓣酱，我一直用的欣和的。
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解7

步骤7

继续翻炒，这时候不要用猛火。
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解8

步骤8

倒入备好的鸡蛋，倒入辣椒，十三香，白胡椒，一边翻炒一边用铲子捣碎鸡蛋，都融合了就可以出锅了。
老式东北炸酱鸡蛋酱的做法图解9

步骤9

对了，这个酱还可以用来沾生菜，黄瓜，辣椒吃哦，特别下饭。

炸酱鸡蛋酱的烹饪技巧

需要掌握油温，控制翻炒时间，特别是注意葱花不要糊掉了，如果想加干辣椒或者小米辣等辣货，要切成段，油炸过才香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 肥小啾啾 编写，未经授权不得转载

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