热疯了蜜汁叉烧

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犹记得周星驰当中一碗黯然销魂饭，吃得让人感动无比，一直想要做出这令人感动的叉烧，于是他来啦，希望能够分享给大家。与传统做法不同，此次利用了空气炸锅热风烘烤的方式制作，是”热疯了”系列第一道美食。

蜜汁叉烧的用料

梅头肉/五花肉 600克	叉烧酱 2汤匙
蜂蜜 1.5汤匙	玫瑰露酒 1汤匙
生抽 0.5汤匙	麻油 0.5汤匙
小苏打 0.5茶匙	五香粉 0.5茶匙
红糖 0.5茶匙

蜜汁叉烧的做法

步骤1

猪肉去皮，去除多余肥肉，切成长条备用

步骤2

准备好酱汁所需要的配料

步骤3

如果想配料简单，可以参考此图

步骤4

将相应分量的调料倒入干净碗中，搅拌均匀

步骤5

把猪肉放入酱汁中，轻轻按摩，也可用叉子戳几下，帮助入味，然后用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏8小时

步骤6

将空气炸锅设定200度，预热5分钟

步骤7

将腌制好的猪肉放入炸锅，设定烘烤15分钟，在约7分钟后翻面一次

步骤8

此时叉烧基本9成熟了，先在表面均匀涂上一层蜂蜜，将炸锅温度降至140度再烘烤10分钟，在约5分钟后翻面一次，涂上蜜糖后继续烤

步骤9

叉烧烤好后即可出锅，放入干净的盘子中放凉

步骤10

最后用刀切成厚度大小接近的片状，这样蜜汁叉烧就大功告成啦

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1.腌制叉烧时可用叉子或牙签多戳几下，帮助入味 2.猪肉最好腌制8小时以上，也可腌制过夜次日再进行烘烤，这样也能帮助更加入味 3.涂上蜂蜜再进行适度的烘烤，有助于发生焦糖化反应，叉烧更好上色 4.低温烤的时间可灵活调整，当叉烧烘烤至焦红色时即可出锅 5.猪肉最好选用梅头肉，其次是五花肉，不建议采用过瘦的猪肉来制作，这样叉烧口感会不好
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创建时间:2020-05-28

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