红烧肉

精品独家

3.5万浏览 226 收藏

我只做饭不洗碗

＋关注

上周带了一身厨艺去朋友家做客，做了一锅红烧肉，我老公吃了2块回家后就说我没给他做过红烧肉吃…我明明给他做过，应该是在2、3年前（他说太久了他不记得了，哈哈哈哈哈哈）只不过2个人吃份量多会有点腻，还有就是要炖一个小时比较耗时，所以我平时就没做了（说了这么多借口还是糊弄不了我老公）所以这次就给他做了顿红烧肉让他腻歪一下。

红烧肉的用料

肥瘦相间五花肉一条	蒜瓣 1-2片
冰糖 5、6颗	八角 1个
香叶 1-2片	桂皮 1小块
干辣椒 2个	老抽小半调羹
蚝油一小调羹	生抽 3-5调羹（个人喜欢加）

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗干净（我发现用酒店一次性这种刮毛刀刮猪毛挺好用的，当然，是新的，哈哈）

步骤2

切块，可以稍微切厚一点，我这个不太瘦所以没切太厚，怕吃多了腻

步骤3

冷水下锅煮开去血水和撇掉浮沫捞起备用

步骤4

干锅下一点油放冰糖加热融化成黄糖浆（注意不要过火烧焦，不然炖肉会苦）

步骤5

五花肉翻炒上色，加入蒜头、香叶、八角、桂皮和两个干辣椒，2个干辣椒不辣，喜欢吃辣一点的宝宝可以自己加多几个辣椒

步骤6

加入一点蚝油一点老抽和适量酱油翻炒

步骤7

加开水没过肉肉

步骤8

倒入小锅大火煮开后关小火盖上盖子炖煮1小时，中途得翻一下，防止烧干汤汁，如果汁少了中途可以加一点热水

步骤9

一小时后肉都软烂了，油也出来了，怕油可以撇掉一些浮油

步骤10

大火收汁，注意翻一翻防止锅底糊锅

步骤11

撒上葱花点缀，软烂可口的红烧肉就炖好啦，来一口，啊～

红烧肉的烹饪技巧

八角桂皮这些大料不要加多了，少量即可，不然会影响红烧肉原本肉香的口感；冰糖不要炒焦，不然炖出来的肉容易发苦；五花肉选肥瘦相间的，太肥太腻，太瘦口感又不太好，个人喜欢肥瘦比例1:1；酱油根据个人喜好加，加了酱油蚝油就蛮咸了，可以不加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由我只做饭不洗碗编写，未经授权不得转载

我只做饭不洗碗

一起来分享给朋友们看看吧：