花蛤蒸蛋

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超简单，秒杀餐厅美食的花蛤蒸蛋你值得学会～ 蚊子这个方法做出来的蒸蛋鲜嫩无比，营养又健康哦！ 宝妈们快点做给小朋友尝尝吧～
参与活动: #我们约饭吧#

花蛤蒸蛋的用料

花蛤 200克 鸡蛋 2只
生抽 1汤勺 料酒 1汤勺
生姜 4片 小葱 少许
食油 少许

花蛤蒸蛋的做法

#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解1

步骤1

1⃣花蛤放香油、盐在水里浸泡吐沙，捞出冲洗，加入料酒、生姜，焯水至每个蛤蜊开口，捞出过凉水，挑出未开口的扔掉，其余装入一个深盘。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解2

步骤2

2⃣焯花蛤的水撇去浮沫，将中层清澈的花蛤水倒入碗中，沉淀、晾温。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解3

步骤3

3⃣碗中打两个鸡蛋，加入放温的蛤蜊水上层(没杂质)，比例是1：1.5(基本半碗的量)。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解4

步骤4

4⃣蛋液打匀，过筛或拿勺子撇去大泡。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解5

步骤5

倒入装花蛤的深盘，蒸锅上大气后(或蒸烤箱预热五分钟)小心拿夹子放入，蒸7——10分钟即可出锅。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解6

步骤6

6⃣表面撒少许小葱末、淋热油，1汤勺鲜味生抽，用手晃匀。
#我们约饭吧#花蛤蒸蛋的做法图解7

步骤7

7⃣真的很嫩滑鲜香，尝尝吧～

花蛤蒸蛋的烹饪技巧

小贴士： 1、蛤蜊含盐，最后一步也会淋入生抽，所以中间步骤不需要再加盐了。 2、温蛤蜊汤混合蛋液可以让蒸出来的蛋羹鲜香又嫩滑。 3、七分钟可以开锅用叉子扎一下中心，蛋液凝固即可，蒸时间过长口感会老。 ​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 蚊子的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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