口水鸡

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正宗的口水鸡用整只鸡来做，咱们为了保证成功率，这里只选用鸡腿来做，鸡腿肉最嫩不易发柴的。煮好后，撕成小块，拌上料汁就可以上桌。对于名字的由来，据说是因为这道菜里加了很多花椒，人吃了后，嘴巴会麻到不由自主地流口水。
参与活动: #我们约饭吧#

口水鸡的用料

鸡腿 2只 蒜 3瓣
葱 10克 姜 10克
花椒 1克 小米椒 2条
花生米 1把 生抽 4勺
陈醋 2勺 盐 半茶匙
白胡椒粉 半勺 白糖 1勺
辣椒油 4勺 香油 1勺
花椒油 1勺

口水鸡的做法

#我们约饭吧#口水鸡的做法图解1

步骤1

准备好材料
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨洗净备用
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解3

步骤3

姜切片，小米椒切圈，蒜切末，葱少许切葱花，剩下打结备用
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解4

步骤4

将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒粒
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解5

步骤5

煮开后捞出浮沫
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解6

步骤6

再盖上锅盖小火煮15分钟
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解7

步骤7

煮至筷子可以插入最厚的部位
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解8

步骤8

关火盖上锅盖焖5-10分钟
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解9

步骤9

再捞出泡入冰水中备用
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解10

步骤10

花生放入锅中炒熟
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解11

步骤11

晾凉去皮装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要压太碎
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解12

步骤12

取一个碗调酱汁：加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解13

步骤13

将鸡腿肉捞出切成小块摆入盘中
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解14

步骤14

淋入酱汁，撒上花生碎即可
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解15

步骤15

成品图
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解16

步骤16

图二
#我们约饭吧#口水鸡的做法图解17

步骤17

图三

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 咸 辣

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